Herbstschätze richtig lagern und aufbewahren
Kira Zabe
29. September 2022
September und Oktober sind unsere goldenen Erntemonate, was lange langerfähiges Obst und Gemüse betrifft. Geht es dir auch so, dass du viele Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Quitten aus dem Garten ernten konntest? Oder von Freunde und der Familie versorgt wurdest?
Oft zeigt sich hier das zweischneidige Schwert. Denn jeder freut sich über die großartigen Kostbarkeiten, mit denen allerhand tolles zubereiten werden kann. Doch vielleicht stellst auch du dir die Frage, wie Gerichte abgewandelt werden können, um nicht jeden Tag dasselbe essen zu müssen. Denn schnell hängt das Essen zum Hals heraus oder verdirbt sogar, wenn es nicht gegessen wird. Das wäre ärgerlich, oder?
Wir wollen dich bei diesem Thema unterstützen, mit unseren Tipps und Rezepten mehr Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen. Zudem sorgt unsere App dafür, dass du kein Ablaufen der Lebensmittel verpasst und so sparst du bares Geld. Wenn du sie noch nicht kennst, probiere sie doch gleich mal aus!
Unsere erste Empfehlung und auch die bekannteste Variante, um reifes Obst länger haltbar zu machen, ist das Einkochen. So verhinderst du den schnellen Verderb und die eingekochten Lebensmittel sind locker 12 Monate haltbar. Eingekochtes lässt sich leicht in verschiedenen Abwandlungen in weitere Mahlzeiten integrierten.
Mus ein Muss!
Ob Apfelmus, Himbeermus, Birnenmus, Aprikosenmus, Pflaumenmus, Muss aus Hagebutten, Kokos oder Nuss. Mus ist die leichteste Variante des Einkochens.
Bei Mus ist es ganz einfach. Ob zu Puffer, Getreidebrei, Pfannenkuchen oder auf dem Kuchen. Hier sind den Vorlieben kein Grenzen gesetzt.
Vorrat aus Apfelmus, lecker zu allerhand Gerichten.
Obst richtig einlagern
Ist es dir auch schon so gegangen, du hast viele Äpfel und sie faulen schneller , wie du sie essen kannst? Dieses Problem kennen wir auch. Hier ist neben der Apfelsorte das A und O die richtige Lagerung. In der Obstschale sollte nur der Tagesbedarf gelagert werden. Alles andere wandert an einen kühlen, dunklen Ort, wie zum Beispiel dem Keller. Hier herrscht eine Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 % was optimal ist. Wichtig ist auch, die Äpfel von anderem Obst und Gemüse separat zu lagern. Denn Äpfel beeinflussen deren Reifeprozess. Sind die Äpfel unbeschädigt, sauber und trocken, können sie ohne Probleme bis zum Frühjahr halten.
Dunkel und kühl, so haben es Äpfel gerne für eine gute Lagerung.
Die Apfelsorte, was macht den Unterschied bei der Lagerung?
Nicht jeder Apfel lässt sich ohne Probleme lagern. So gibt es Früh-/Sommer-, Herbst- und Winteräpfel. Mit dieser Auflistung wollen wir es dir einfach machen, die Lagerfähigkeit besser zu überblicken.
Mit dieser Grafik klappt es ohne Probleme Äpfel über den Winter zu lagern.
Kein Komplott, sondern Kompott
Kompott ist eine weitere Möglichkeit, wie du die Haltbarkeit vieler Obst- und Gemüsesorten verlängern kannst. Problemlos kannst du ihn ebenfalls bis zu 12 Monaten oder auch länger aufbewahren. Wichtig ist, zeitweise eine Sichtprobe zu machen. Denn schnell ist es passiert, dass ein Glas Luft gezogen hat oder vielleicht zu Beginn doch etwas verunreinigt war. Nutze als Hilfe unsere App, um immer im Blick zu haben, von was du wieviel noch hast und bis wann es aufzubrauchen ist.
Gute Vorbereitung ist alles!
Dieser Spruch ist nicht weit hergeholt und ein wichtiger Tipp, wenn es darum geht, Abwechslung in den Speiseplan zu bringen. Denn statt 3 Tage hintereinander Kartoffelpuffer mit Apfelmuss zu essen, können problemlos Mahlzeiten lecker abgewandelt werden. Hier zeigen wir dir 3 Möglichkeiten, wie du nicht nur die Mittagsmahlzeit abdeckst, sondern das Frühstück und Abendessen ebenfalls abwechslungsreich aufpeppen kannst.
Frühstück: Pancakes mit Apfelmuss*
Zwischendurch: Apfelmuskuchen*, Joghurt mit Apfelmus
Mittagessen: Schupfnudeln mit Apfelmuss
Abendessen: Brot mit Erdnussbutter und Apfelmus
Tipp: Apfelmus kann auch sehr gut als Ei-Ersatz verwendet werden. Ein Ei wird durch 70 gr. Mus ersetzt. Probiere es doch mal aus!
Tomaten eigenen sich nicht nur als Soße sehr gut.
Keine Tomaten auf den Augen
Die Tomate ist ein Gemüse, welches sich ebenfalls sehr schnell durch Einkochen haltbar machen lässt, ohne lange Vorbereitung. Bestimmt denkst du bei Tomaten als Erstes an eine leckere Soße, die du zubereiten kannst. Doch auch hier lässt sich mit etwas Überlegung Abwechslung auf den Teller bringen.
Stellst du ein Kompott aus Tomaten* her, können ohne Probleme Frühstück, Mittag- und Abendessen fantastisch abgewandelt werden. Es schmeckt lecker auf geröstetem Weißbrot, ala Bruschetta oder auf Buttermilch Biskuits* zum Frühstück. Ebenfalls zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse ist das Tomaten-Basilikum Kompott einfach köstlich. Unser dir hier beschriebenes Rezept hält sich im Kühlschrank ohne Bedenken rund einen Monat. Möchtest du es noch länger haltbar machen, ist das Einkochen unabdingbar.
Aus eingekochten Tomaten kannst du leicht ein Sugo herstellen, sodass eine leckere Tomatensoße gezaubert werden kann. Damit kann das oft beliebte Gericht Nudeln mit Tomatensoße im Handumdrehen aus dem Ärmel geschüttelt werden. Ebenfalls eignen sich eingekochte Tomaten oder Gemüse sehr gut, um Auflauf zuzubereiten. Ob als Lasagne, Moussaka oder als Gemüsequiche. Hier ist viel Raum für deine Kreativität.
Na, brennt es dir jetzt unter den Nägeln und du möchtest gleich loslegen? Super, dann ran an die Gläser. Doch nicht vergessen! Bei aller Hand Vorratsgläser kann es passieren, dass du leicht den Überblick über die Haltbarkeit verlierst und vergisst, welches zuerst zu verzehren ist. Damit das nicht geschieht, unterstützt dich unser App bei der digitalen Beobachtung. Check gleich mal, ob noch alles im grünen Bereich ist. Du nutzt noch nicht untere App? Dann lade sie dir hier herunter und teste sie kostenlos.
Hast du öfters das Problem, dass bereits zubereitete Mahlzeiten dir verderben, oder du wirfst sie frühzeitig weg, weil du unsicher bist, ob sie noch genießbar sind? Dann kann dich dieser Blog unterstützten, damit du ein Gefühl dafür bekommst.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Haltbar machen deiner Herbstschätze. Hast du Fragen oder Anregungen? Dann schreibe uns an kontakt@speisekammer.app, wir freuen uns auf deine Nachricht!
(* Unbezahlte Werbung)
Die besten Küchentools, um aus Resten leckere Gerichte zu zaubern 🍲✨
Hand aufs Herz: Jeder von uns hat sie – die kleinen Reste im Kühlschrank oder im Vorratsschrank, die irgendwie nie so richtig verplant werden. Aber genau aus diesen Resten lassen sich oft die kreativsten und leckersten Gerichte machen! Alles, was du dafür brauchst, sind ein paar clevere Küchentools, die dir die Arbeit erleichtern und das Beste aus deinen Lebensmitteln herausholen.
Hier sind unsere Favoriten:
🥣 1. Der leistungsstarke Mixer
Smoothies, Suppen, Dips – ein guter Mixer verwandelt übrig gebliebenes Gemüse, Obst oder sogar Brot in Sekunden in ein neues Gericht. Perfekt, wenn Bananen schon etwas braun sind oder das Gemüse nicht mehr knackfrisch aussieht.
🔪 2. Ein scharfes Kochmesser
Klingt simpel, aber ein richtig gutes Messer ist Gold wert. Damit schneidest du Gemüse- und Fleischreste präzise und schnell. Außerdem macht es Kochen einfach mehr Spaß, wenn das Werkzeug stimmt.
🍳 3. Eine gusseiserne Pfanne
Der Allrounder in der Küche: Bratkartoffeln aus gekochten Restkartoffeln, Frittatas mit Gemüse vom Vortag oder knusprige Brotwürfel aus altbackenem Brot – in einer gusseisernen Pfanne schmeckt alles gleich doppelt so gut.
🥕 4. Gemüseschäler & Reibe
Ein unscheinbares Tool mit großem Effekt: Karottenreste raspeln, Zucchini zu Nudeln machen oder Käsereste fein reiben. Mit Schäler und Reibe bringst du Abwechslung in deine Resteküche.
🥡 5. Vorratsdosen & Schraubgläser
Ohne gute Aufbewahrung geht gar nichts. Reste kannst du so frisch halten, transportieren oder gleich für das nächste Meal Prepping vorbereiten. Tipp: Gläser sind auch super, um kleine Restmengen stylisch zu servieren.
🌱 6. Küchenwaage
Gerade bei Resten ist es praktisch zu wissen, wie viel genau übrig ist. So kannst du Rezepte anpassen und Verschwendung vermeiden.
🥄 7. Pürierstab
Der kleine Bruder des Mixers – ideal für Suppen oder Saucen direkt im Topf. Wenn mal nur eine kleine Menge verarbeitet werden muss, ist er super praktisch.
Wie Smantry dir zusätzlich hilft 📲
Mit der Smantry App hast du nicht nur deine Vorräte im Blick, sondern bald auch die Möglichkeit, Rezepte für deine Reste zu entdecken. So weißt du sofort, welches Tool du aus dem Schrank holen solltest, um dein Essen zu retten und etwas Neues zu zaubern.
👉 Denn gute Tools und die richtige App sind die perfekte Kombi gegen Lebensmittelverschwendung.
Neue Gesetze zur Lebensmittelverschwendung in Spanien
Spanien hat kürzlich ein bahnbrechendes Gesetz verabschiedet, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Dieses Gesetz verpflichtet alle Akteure der Lebensmittelkette, von Produzenten bis zu Einzelhändlern, spezifische Pläne zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten zu implementieren.
Wichtige Bestimmungen des Gesetzes:
Verpflichtung zur Spende überschüssiger Lebensmittel: Supermärkte mit einer Fläche von mehr als 1.300 Quadratmetern sind nun verpflichtet, Partnerschaften mit gemeinnützigen Organisationen einzugehen, um überschüssige, noch verzehrfähige Lebensmittel zu spenden. Diese Spenden sind von der Mehrwertsteuer befreit.
Angebot von Verpackungen für übrig gebliebene Speisen: Restaurants und Bars müssen ihren Gästen kostenlose, wiederverwendbare oder recycelbare Verpackungen anbieten, damit sie nicht verzehrte Speisen mitnehmen können. Ziel ist es, das Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelverschwendung zu schärfen und sie zu ermutigen, Reste mitzunehmen.
Förderung des Verkaufs von Produkten mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum: Einzelhändler sollen Produkte, die sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähern oder ästhetische Mängel aufweisen, zu reduzierten Preisen anbieten, um deren Verkauf zu fördern und Abfälle zu reduzieren.
Prioritätenhierarchie für den Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln: Das Gesetz legt eine Reihenfolge fest, wie mit überschüssigen Lebensmitteln umzugehen ist. Vorrang hat die menschliche Nutzung durch Spenden. Ist dies nicht möglich, sollen die Lebensmittel für die Herstellung von verarbeiteten Produkten verwendet werden. Als letzte Optionen gelten die Nutzung als Tierfutter oder zur Energiegewinnung.
Sanktionen bei Verstößen:
Unternehmen, die gegen die Bestimmungen des Gesetzes verstoßen, müssen mit Geldstrafen zwischen 2.000 und 500.000 Euro rechnen.
Kritik und Ausblick:
Während das Gesetz als wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in Europa gilt, gibt es auch Kritik. Einige Stimmen bemängeln, dass der strenge Sanktionsrahmen Unternehmen unverhältnismäßig belasten könnte und dass das Gesetz nicht ausreichend auf die Rolle der Verbraucher eingeht, die für einen erheblichen Teil der Lebensmittelverschwendung verantwortlich sind.
Dennoch wird das Gesetz als bedeutender Fortschritt angesehen, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren und ein nachhaltigeres Bewusstsein in der Gesellschaft zu fördern.
Mach mit und reduziere Lebensmittelverschwendung! 🌱📲
Spaniens neues Gesetz zeigt: Nachhaltigkeit beginnt in der Vorratskammer! Mit der Speisekammer App behältst du den Überblick über deine Lebensmittel, planst Mahlzeiten effizient und vermeidest unnötige Abfälle.
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Quellen:
Gemeinsam Vorräte teilen – warum Shared Economy jetzt auch in die Küche zieht
Die Idee der Shared Economy ist längst mehr als ein kurzfristiger Trend – sie verändert unseren Alltag. Immer mehr Nachbarschaften, WGs und Gemeinschaftsprojekte entdecken, wie praktisch es ist, Lebensmittel gemeinsam zu organisieren und Vorräte transparent zu verwalten.
Warum Vorräte teilen immer beliebter wird
- Kosten sparen: Großeinkäufe werden günstiger, wenn mehrere mitmachen.
- Platz sparen: Nicht jede*r braucht eine eigene Packung Reis oder Nudeln.
- Bessere Organisation: Durch digitale Tools lässt sich leicht sehen, was vorhanden ist.
- Gemeinschaft erleben: Essen verbindet – und gemeinsames Lagern ebenso.
Von der WG bis zur Nachbarschaft
Besonders in Wohngemeinschaften oder Familien mit mehreren Haushalten lohnt sich eine gemeinsame Vorratshaltung. Aber auch Nachbarschaftsprojekte oder kleine Communities entdecken den Mehrwert: gemeinsam einkaufen, lagern und nutzen.
Wie Smantry hilft
Genau hier kommt Smantry ins Spiel:
- Community-Funktion: Vorräte können gemeinsam verwaltet werden.
- Transparenz: Alle sehen, welche Artikel vorhanden sind.
- Effizienz: Doppelkäufe werden vermieden, Reste rechtzeitig aufgebraucht.
- Flexibilität: Bald wird es noch einfacher, ganze Communities zu managen (inkl. neuer Features wie Kategorien oder der Option, Communities komplett zu löschen).
👉 Die Shared Economy hört also nicht beim Auto auf – sie zieht direkt in deine Küche ein. Mit Smantry wird Vorräte teilen so einfach wie nie.
Endlich kommt sie: Die Kategorisierung von Artikeln 🎉
Wir haben in den letzten Monaten zahlreiche Rückmeldungen von euch gesammelt – und die Nachfrage nach einer besseren Organisation der Vorräte war einer der häufigsten Wünsche. Bald wird es möglich sein, eure Artikel in individuelle Kategorien einzuteilen, damit ihr noch schneller den Überblick behaltet.
Warum Kategorien so praktisch sind
- 🥦 Mehr Ordnung im Vorrat: Statt einer langen Liste könnt ihr eure Produkte nach Kategorien wie „Gemüse“, „Getränke“ oder „Haushaltswaren“ strukturieren.
- ⏱️ Schnelleres Finden: Kein langes Scrollen mehr – ihr springt direkt zur passenden Kategorie.
- 👨👩👧👦 Bessere Zusammenarbeit: In Gemeinschaften oder Familienhaushalten sieht jeder sofort, wo etwas hingehört.
- 🌍 Individuelle Anpassung: Ihr könnt eigene Kategorien anlegen, die zu euren Bedürfnissen passen – ob für Meal Prep, Vorratshaltung oder einfach euren persönlichen Alltag.
Euer Wunsch wird Realität ✨
Wir wissen, wie wichtig euch dieses Feature ist. Darum hat unser Entwicklerteam die Kategorisierung mit hoher Priorität umgesetzt. Schon bald wird sie Schritt für Schritt in der App verfügbar sein – und damit einer der größten Wünsche unserer Community in Erfüllung gehen.
Wir freuen uns riesig, dass wir euch damit das Leben im Alltag noch einfacher machen können. Bleibt gespannt – wir halten euch wie immer auf dem Laufenden, wann die Funktion offiziell freigeschaltet wird.
👉 Habt ihr schon Ideen, wie ihr eure Kategorien strukturieren wollt? Schreibt uns gerne eure Vorschläge oder Wünsche – vielleicht fließt euer Input noch direkt in die Weiterentwicklung mit ein.