Herbstschätze richtig lagern und aufbewahren
Kira Zabe
29. September 2022
September und Oktober sind unsere goldenen Erntemonate, was lange langerfähiges Obst und Gemüse betrifft. Geht es dir auch so, dass du viele Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Quitten aus dem Garten ernten konntest? Oder von Freunde und der Familie versorgt wurdest?
Oft zeigt sich hier das zweischneidige Schwert. Denn jeder freut sich über die großartigen Kostbarkeiten, mit denen allerhand tolles zubereiten werden kann. Doch vielleicht stellst auch du dir die Frage, wie Gerichte abgewandelt werden können, um nicht jeden Tag dasselbe essen zu müssen. Denn schnell hängt das Essen zum Hals heraus oder verdirbt sogar, wenn es nicht gegessen wird. Das wäre ärgerlich, oder?
Wir wollen dich bei diesem Thema unterstützen, mit unseren Tipps und Rezepten mehr Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen. Zudem sorgt unsere App dafür, dass du kein Ablaufen der Lebensmittel verpasst und so sparst du bares Geld. Wenn du sie noch nicht kennst, probiere sie doch gleich mal aus!
Unsere erste Empfehlung und auch die bekannteste Variante, um reifes Obst länger haltbar zu machen, ist das Einkochen. So verhinderst du den schnellen Verderb und die eingekochten Lebensmittel sind locker 12 Monate haltbar. Eingekochtes lässt sich leicht in verschiedenen Abwandlungen in weitere Mahlzeiten integrierten.
Mus ein Muss!
Ob Apfelmus, Himbeermus, Birnenmus, Aprikosenmus, Pflaumenmus, Muss aus Hagebutten, Kokos oder Nuss. Mus ist die leichteste Variante des Einkochens.
Bei Mus ist es ganz einfach. Ob zu Puffer, Getreidebrei, Pfannenkuchen oder auf dem Kuchen. Hier sind den Vorlieben kein Grenzen gesetzt.
Vorrat aus Apfelmus, lecker zu allerhand Gerichten.
Obst richtig einlagern
Ist es dir auch schon so gegangen, du hast viele Äpfel und sie faulen schneller , wie du sie essen kannst? Dieses Problem kennen wir auch. Hier ist neben der Apfelsorte das A und O die richtige Lagerung. In der Obstschale sollte nur der Tagesbedarf gelagert werden. Alles andere wandert an einen kühlen, dunklen Ort, wie zum Beispiel dem Keller. Hier herrscht eine Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 % was optimal ist. Wichtig ist auch, die Äpfel von anderem Obst und Gemüse separat zu lagern. Denn Äpfel beeinflussen deren Reifeprozess. Sind die Äpfel unbeschädigt, sauber und trocken, können sie ohne Probleme bis zum Frühjahr halten.
Dunkel und kühl, so haben es Äpfel gerne für eine gute Lagerung.
Die Apfelsorte, was macht den Unterschied bei der Lagerung?
Nicht jeder Apfel lässt sich ohne Probleme lagern. So gibt es Früh-/Sommer-, Herbst- und Winteräpfel. Mit dieser Auflistung wollen wir es dir einfach machen, die Lagerfähigkeit besser zu überblicken.
Mit dieser Grafik klappt es ohne Probleme Äpfel über den Winter zu lagern.
Kein Komplott, sondern Kompott
Kompott ist eine weitere Möglichkeit, wie du die Haltbarkeit vieler Obst- und Gemüsesorten verlängern kannst. Problemlos kannst du ihn ebenfalls bis zu 12 Monaten oder auch länger aufbewahren. Wichtig ist, zeitweise eine Sichtprobe zu machen. Denn schnell ist es passiert, dass ein Glas Luft gezogen hat oder vielleicht zu Beginn doch etwas verunreinigt war. Nutze als Hilfe unsere App, um immer im Blick zu haben, von was du wieviel noch hast und bis wann es aufzubrauchen ist.
Gute Vorbereitung ist alles!
Dieser Spruch ist nicht weit hergeholt und ein wichtiger Tipp, wenn es darum geht, Abwechslung in den Speiseplan zu bringen. Denn statt 3 Tage hintereinander Kartoffelpuffer mit Apfelmuss zu essen, können problemlos Mahlzeiten lecker abgewandelt werden. Hier zeigen wir dir 3 Möglichkeiten, wie du nicht nur die Mittagsmahlzeit abdeckst, sondern das Frühstück und Abendessen ebenfalls abwechslungsreich aufpeppen kannst.
Frühstück: Pancakes mit Apfelmuss*
Zwischendurch: Apfelmuskuchen*, Joghurt mit Apfelmus
Mittagessen: Schupfnudeln mit Apfelmuss
Abendessen: Brot mit Erdnussbutter und Apfelmus
Tipp: Apfelmus kann auch sehr gut als Ei-Ersatz verwendet werden. Ein Ei wird durch 70 gr. Mus ersetzt. Probiere es doch mal aus!
Tomaten eigenen sich nicht nur als Soße sehr gut.
Keine Tomaten auf den Augen
Die Tomate ist ein Gemüse, welches sich ebenfalls sehr schnell durch Einkochen haltbar machen lässt, ohne lange Vorbereitung. Bestimmt denkst du bei Tomaten als Erstes an eine leckere Soße, die du zubereiten kannst. Doch auch hier lässt sich mit etwas Überlegung Abwechslung auf den Teller bringen.
Stellst du ein Kompott aus Tomaten* her, können ohne Probleme Frühstück, Mittag- und Abendessen fantastisch abgewandelt werden. Es schmeckt lecker auf geröstetem Weißbrot, ala Bruschetta oder auf Buttermilch Biskuits* zum Frühstück. Ebenfalls zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse ist das Tomaten-Basilikum Kompott einfach köstlich. Unser dir hier beschriebenes Rezept hält sich im Kühlschrank ohne Bedenken rund einen Monat. Möchtest du es noch länger haltbar machen, ist das Einkochen unabdingbar.
Aus eingekochten Tomaten kannst du leicht ein Sugo herstellen, sodass eine leckere Tomatensoße gezaubert werden kann. Damit kann das oft beliebte Gericht Nudeln mit Tomatensoße im Handumdrehen aus dem Ärmel geschüttelt werden. Ebenfalls eignen sich eingekochte Tomaten oder Gemüse sehr gut, um Auflauf zuzubereiten. Ob als Lasagne, Moussaka oder als Gemüsequiche. Hier ist viel Raum für deine Kreativität.
Na, brennt es dir jetzt unter den Nägeln und du möchtest gleich loslegen? Super, dann ran an die Gläser. Doch nicht vergessen! Bei aller Hand Vorratsgläser kann es passieren, dass du leicht den Überblick über die Haltbarkeit verlierst und vergisst, welches zuerst zu verzehren ist. Damit das nicht geschieht, unterstützt dich unser App bei der digitalen Beobachtung. Check gleich mal, ob noch alles im grünen Bereich ist. Du nutzt noch nicht untere App? Dann lade sie dir hier herunter und teste sie kostenlos.
Hast du öfters das Problem, dass bereits zubereitete Mahlzeiten dir verderben, oder du wirfst sie frühzeitig weg, weil du unsicher bist, ob sie noch genießbar sind? Dann kann dich dieser Blog unterstützten, damit du ein Gefühl dafür bekommst.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Haltbar machen deiner Herbstschätze. Hast du Fragen oder Anregungen? Dann schreibe uns an kontakt@speisekammer.app, wir freuen uns auf deine Nachricht!
(* Unbezahlte Werbung)
Neue Gesetze zur Lebensmittelverschwendung in Spanien
Spanien hat kürzlich ein bahnbrechendes Gesetz verabschiedet, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Dieses Gesetz verpflichtet alle Akteure der Lebensmittelkette, von Produzenten bis zu Einzelhändlern, spezifische Pläne zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten zu implementieren.
Wichtige Bestimmungen des Gesetzes:
Verpflichtung zur Spende überschüssiger Lebensmittel: Supermärkte mit einer Fläche von mehr als 1.300 Quadratmetern sind nun verpflichtet, Partnerschaften mit gemeinnützigen Organisationen einzugehen, um überschüssige, noch verzehrfähige Lebensmittel zu spenden. Diese Spenden sind von der Mehrwertsteuer befreit.
Angebot von Verpackungen für übrig gebliebene Speisen: Restaurants und Bars müssen ihren Gästen kostenlose, wiederverwendbare oder recycelbare Verpackungen anbieten, damit sie nicht verzehrte Speisen mitnehmen können. Ziel ist es, das Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelverschwendung zu schärfen und sie zu ermutigen, Reste mitzunehmen.
Förderung des Verkaufs von Produkten mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum: Einzelhändler sollen Produkte, die sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähern oder ästhetische Mängel aufweisen, zu reduzierten Preisen anbieten, um deren Verkauf zu fördern und Abfälle zu reduzieren.
Prioritätenhierarchie für den Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln: Das Gesetz legt eine Reihenfolge fest, wie mit überschüssigen Lebensmitteln umzugehen ist. Vorrang hat die menschliche Nutzung durch Spenden. Ist dies nicht möglich, sollen die Lebensmittel für die Herstellung von verarbeiteten Produkten verwendet werden. Als letzte Optionen gelten die Nutzung als Tierfutter oder zur Energiegewinnung.
Sanktionen bei Verstößen:
Unternehmen, die gegen die Bestimmungen des Gesetzes verstoßen, müssen mit Geldstrafen zwischen 2.000 und 500.000 Euro rechnen.
Kritik und Ausblick:
Während das Gesetz als wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in Europa gilt, gibt es auch Kritik. Einige Stimmen bemängeln, dass der strenge Sanktionsrahmen Unternehmen unverhältnismäßig belasten könnte und dass das Gesetz nicht ausreichend auf die Rolle der Verbraucher eingeht, die für einen erheblichen Teil der Lebensmittelverschwendung verantwortlich sind.
Dennoch wird das Gesetz als bedeutender Fortschritt angesehen, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren und ein nachhaltigeres Bewusstsein in der Gesellschaft zu fördern.
Mach mit und reduziere Lebensmittelverschwendung! 🌱📲
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Quellen:
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🖼️ Private Fotos für deine Artikel
Mach dein Vorratsmanagement visuell! Mit dem Feature „Eigene Bilder hochladen“ kannst du jedem Artikel ein Foto hinzufügen – z. B. von der Verpackung, dem Glas oder der Portion im Tiefkühler. Das hilft besonders, wenn du mit anderen in einer Gemeinschaft nutzt oder deine Vorräte optisch besser im Kopf behalten willst.
Aktivierung: App öffnen → Konto (letzter Tab in der mobilen App) → Einstellungen → „Eigene Bilder aktivieren“
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Die App zeigt dir standardmäßig Kalorien- und Nährwertinformationen an – super praktisch, wenn du bewusst einkaufst oder isst. Du brauchst diese Info aber gerade nicht oder willst es übersichtlicher? Dann kannst du die Anzeige auch einfach ausblenden!
Steuerung:Profil → Kontoeinstellungen → „Nährwertinfos verbergen“ aktivieren, um sie auszublenden.
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Wenn du wissen willst, wie viel du für welchen Artikel ausgibst oder wie viel Geld in deinem Vorratsschrank schlummert, hilft dir das Feature zur Preiseingabe. Damit kannst du deinen Einkauf noch besser planen und sogar dein Budget tracken.
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Der Prepper-Modus wurde für alle eingeführt, die wirklich den Überblick behalten wollen – inklusive Mindestmengen, Notvorräten und individuellen Notizen für den Ernstfall. Auch nützlich, wenn du einfach sicherstellen willst, dass nie etwas Wichtiges ausgeht.
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So findest du deine Kontoeinstellungen
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Alle genannten Features sind Teil der Premium-Version. Falls du noch keine Premium-Lizenz hast, schau gerne in der App oder auf app.speisekammer.app/upgrade vorbei – es gibt auch eine Familienlizenz!
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Nie wieder vergessene Reste: Bald kannst du geöffnete Produkte markieren 🧃✨
💡 Das neue Feature: Produkte als "geöffnet" markieren
Mit dem kommenden Update kannst du in der Speisekammer App bald angeben, wann ein Produkt geöffnet wurde. So hast du immer im Blick:
- Was bereits geöffnet ist
- Seit wann es offen ist
Besonders hilfreich ist das bei frischen oder leicht verderblichen Lebensmitteln, aber auch bei Saucen, Konserven, Aufstrichen oder Snacks.
🔔 Erinnerungen inklusive
Natürlich wirst du auf Wunsch auch automatisch erinnert, wenn ein geöffnetes Produkt bald verbraucht werden sollte – ganz nach dem Motto: Verbrauchen statt verschwenden.
🎯 Warum das wichtig ist
Lebensmittelverschwendung passiert oft nicht beim Einkaufen – sondern zu Hause, im Alltag. Wenn wir besser wissen, was offen ist und verbraucht werden sollte, fällt es leichter, die richtigen Entscheidungen zu treffen. Und genau dabei will dich die Speisekammer App mit dem neuen Feature noch besser unterstützen.
🛠 Wann ist es soweit?
Wir arbeiten gerade mit Hochdruck an der Umsetzung – das Feature wird voraussichtlich schon im nächsten Update ausgerollt. Du kannst es also sehr bald selbst testen.
Wenn du beim Testen dabei sein willst oder Feedback hast, schreib uns gern im Support. Wir freuen uns auf deine Ideen!
Mit der Speisekammer App wird Vorratshaltung nicht nur nachhaltiger, sondern auch einfacher – Schritt für Schritt.
Bleib dran – es wird spannend! 💚
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🥕 etepetete – Die krumme Box mit geradem Ziel
Was sie tun: etepetete rettet Obst und Gemüse, das es wegen seiner Optik nicht in den Supermarkt geschafft hat – aber trotzdem absolut lecker ist. Die Biokisten kommen direkt zu dir nach Hause.
Warum es hilft: Du musst nicht mal einkaufen gehen und bekommst regelmäßig saisonales Gemüse, das sonst verschwendet worden wäre – eine einfache Möglichkeit, Teil der Lösung zu sein.
🔗 etepetete-bio.de
🧑🍳 Rette mich Box – Gerettete Lebensmittel zum Sparpreis
Was sie tun: In ihren Boxen findest du Lebensmittel mit kurzem MHD oder kleinen Verpackungsfehlern – aber alles noch top in Schuss.
Warum es hilft: Gerade haltbare Lebensmittel landen oft viel zu früh im Müll. Die Rette mich Box macht daraus ein nachhaltiges Einkaufserlebnis – und spart nebenbei Geld.
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🍞 Knödelkult – Aus alt mach lecker
Was sie tun: Knödelkult verarbeitet übrig gebliebenes Brot aus Bäckereien zu haltbaren, kreativen Semmelknödeln im Glas.
Warum es hilft: Brot ist eines der meistverschwendeten Lebensmittel. Mit Knödelkult bekommst du ein Produkt, das köstlich, praktisch und ressourcenschonend ist.
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🧴 SirPlus – Der nachhaltige Onlineshop für gerettete Waren
Was sie tun: SirPlus rettet Lebensmittel und Haushaltsprodukte, die aus dem normalen Handel aussortiert wurden – etwa wegen Überschüssen oder Mindesthaltbarkeitsdatum.
Warum es hilft: Du kannst deinen Wocheneinkauf direkt nachhaltig gestalten. Der Onlineshop bietet auch viele Bio-Produkte.
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🍪 Heldenbrot – Upcycling fürs Mehlregal
Was sie tun: Heldenbrot stellt Mehl und Proteinpulver aus gerettetem Altbrot her – und das ganz ohne Zusatzstoffe.
Warum es hilft: Hier wird nicht einfach nur gerettet – hier wird kreativ weitergedacht und ein echtes Zero-Waste-Produkt geschaffen.
🔗 heldenbrot.de
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