Herbstschätze richtig lagern und konservieren
Kira Zabe
1. Oktober 2024
In diesem Artikel helfen wir Ihnen dabei, Äpfel richtig zu lagern, welche Sorten sich dafür am besten eignen und wie Sie sie problemlos bis zu 12 Monate aufbewahren können.
September und Oktober sind unsere goldenen Erntemonate, wenn es um langlebiges Obst und Gemüse geht. Konnten Sie auch viele Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Quitten aus dem Garten ernten? Oder wurden Sie von Freunden und Familie versorgt?
Dies ist oft ein zweischneidiges Schwert. Denn jeder freut sich über die großartigen Schätze, die verwendet werden können, um allerlei tolle Dinge zuzubereiten. Aber vielleicht fragst du dich auch, wie Gerichte abgewandelt werden können, damit man nicht jeden Tag das Gleiche essen muss. Schließlich kann Essen schnell langweilig werden oder sogar verderben, wenn es nicht gegessen wird. Das wäre ärgerlich, oder?
Wir möchten Ihnen bei diesem Problem helfen und mit unseren Tipps und Rezepten mehr Abwechslung in Ihre Ernährung bringen. Unsere App sorgt auch dafür, dass Sie keine ablaufenden Lebensmittel verpassen, was Ihnen Geld spart. Wenn Sie sie noch nicht kennen, probieren Sie es aus!
Unsere erste Empfehlung und auch die bekannteste Methode, um reifes Obst länger haltbar zu machen, ist das Einmachen. Dies verhindert schnelles Verderben und die konservierten Lebensmittel können problemlos für 12 Monate aufbewahrt werden. Konservierte Nahrungsmittel lassen sich leicht in verschiedenen Variationen in andere Mahlzeiten integrieren.
Püree ist ein Muss!
Ob Apfelmus, Himbeerpüree, Birnenpüree, Aprikosenpüree, Pflaumenpüree, Hagebuttenpüree, Kokospüree oder Nusspüree. Püree ist die einfachste Art der Konservierung.
Es ist sehr einfach mit Püree. Ob für Pfannkuchen, Brei, Eierkuchen oder auf Kuchen. Ihren Vorlieben sind keine Grenzen gesetzt.
Obst richtig lagern
Haben Sie sich jemals genauso gefühlt, Sie haben viele Äpfel und sie verderben schneller, als Sie sie essen können? Wir kennen dieses Problem auch. Neben der Apfelsorte ist hier die richtige Lagerung das Wichtigste. Nur der tägliche Bedarf sollte in der Obstschale gelagert werden. Alles andere sollte an einem kühlen, dunklen Ort, wie dem Keller, aufbewahrt werden. Hier sind Luftfeuchtigkeitswerte von 85 bis 90 % ideal. Es ist auch wichtig, Äpfel getrennt von anderem Obst und Gemüse zu lagern. Denn Äpfel beeinflussen deren Reifeprozess. Wenn die Äpfel unbeschädigt, sauber und trocken sind, können sie bis zum Frühling ohne Probleme aufbewahrt werden.
Welche Apfelsorte macht den Unterschied bei der Lagerung?
Nicht jeder Apfel lässt sich problemlos lagern. Es gibt Früh-/Sommeräpfel, Herbst- und Winteräpfel. Mit dieser Liste möchten wir Ihnen einen besseren Überblick über die Haltbarkeit verschaffen.
Granny Smith
- Beste Lagerungsmethode: Im Kühlschrank an einem kühlen Ort lagern (0-4°C)
- Haltbarkeit: Bis zu 6 Monate
- Aufbewahrungstipp: Bewahren Sie es in einer Plastiktüte mit Löchern auf, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig Luftzirkulation zu ermöglichen.
Honeycrisp
- Beste Lagerungsmethode: Im Gemüsefach kühlen
- Haltbarkeit: 2-3 Monate
- Lagertipp: Lagern Sie es getrennt von anderen Früchten, um eine schnelle Reifung durch Ethylengas zu verhindern.
Fuji
- Beste Lagerungsmethode: Lagern Sie es in einem kühlen, dunklen Vorratsraum oder kühlen Sie es
- Haltbarkeit: Bis zu 5 Monate (gekühlt)
- Lagertipp: Einzeln in Papier einwickeln, um Druckstellen und Fäulnis zu verhindern.
Gala
- Beste Lagerungsmethode: Im Kühlschrank aufbewahren
- Haltbarkeit: 1-2 Monate
- Aufbewahrungstipp: In einer perforierten Plastiktüte lagern, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Golden Delicious
- Beste Lagerungsmethode: An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren
- Haltbarkeit: 3-4 Monate
- Aufbewahrungstipp: Locker im Gemüsefach lagern für maximale Frische.
Pink Lady (Cripps Pink)
- Beste Lagerungsmethode: Im Gemüsefach kühlen
- Haltbarkeit: 3-4 Monate
- Lagertipp: Vermeiden Sie die Lagerung in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln, da sie Gerüche aufnehmen können.
Red Delicious
- Beste Lagerungsmethode: Im Kühlschrank lagern
- Haltbarkeit: 2-4 Monate
- Aufbewahrungstipp: In einem atmungsaktiven Beutel aufbewahren, um die Textur zu erhalten und ein Weichwerden zu verhindern.
McIntosh
- Beste Lagerungsmethode: Im Kühlschrank aufbewahren
- Haltbarkeit: 2-3 Monate
- Lagertipp: Vorsichtig behandeln, um Beschädigungen zu vermeiden, da es sich um weichere Äpfel handelt.
Braeburn
- Beste Lagerungsmethode: Im Kühlschrank lagern oder in einem Kühlraum aufbewahren
- Haltbarkeit: 2-3 Monate
- Aufbewahrungstipp: In Papier einwickeln oder in einem perforierten Beutel lagern, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
Jonagold
- Beste Lagerungsmethode: An einem kühlen, trockenen Ort lagern oder kühlen
- Haltbarkeit: 2-3 Monate
- Lagertipp: Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und regelmäßig auf Verderb überprüfen.
Andere Methoden
Kompott ist eine weitere Methode, um die Haltbarkeit vieler Obst- und Gemüsesorten zu verlängern. Sie können es auch bis zu 12 Monate oder sogar länger ohne Probleme aufbewahren. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit eine visuelle Inspektion durchzuführen. Schließlich kann ein Glas leicht luftig werden oder vielleicht am Anfang kontaminiert sein. Nutzen Sie unsere App, um den Überblick zu behalten, wie viel Sie noch von was haben und bis wann es verbraucht werden muss.
Gute Vorbereitung ist alles!
Dieser Spruch ist nicht weit hergeholt und ist ein wichtiger Tipp, wenn es darum geht, Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen. Denn anstatt 3 Tage hintereinander Kartoffelpuffer mit Apfelmus zu essen, können Sie ganz einfach leckere Veränderungen an Ihren Mahlzeiten vornehmen. Hier zeigen wir Ihnen 3 Wege, um nicht nur das Mittagessen abzudecken, sondern auch das Frühstück und das Abendessen auf abwechslungsreiche Weise zu bereichern.
Frühstück:Pfannkuchen mit Apfelmus*
Zwischen den Mahlzeiten:Apfelkuchen*, Joghurt mit Apfelmus
Mittagessen:Schupfnudeln mit Apfelmus
Abendessen:Brot mit Erdnussbutter und Apfelmus
Tipp:Apfelmus kann auch als Eiersatz verwendet werden. Ein Ei wird durch 70 Gramm Püree ersetzt. Probieren Sie es aus!
Die Tomate
Die Tomate ist ein Gemüse, das auch sehr schnell durch Einmachen haltbar gemacht werden kann, ohne lange Vorbereitung. Wenn Sie an Tomaten denken, fällt Ihnen wahrscheinlich zuerst eine köstliche Soße ein, die Sie zubereiten können. Aber mit ein wenig Überlegung können Sie auch Abwechslung auf Ihren Teller bringen.
Wenn Sie ein Tomatenkompott zubereiten, können Sie ganz einfach fantastische Varianten für Frühstück, Mittag- und Abendessen kreieren. Es schmeckt köstlich auf geröstetem Weißbrot, ala Bruschetta oder auf Buttermilchbiskuits zum Frühstück. Ein Tomaten-Basilikum-Kompott ist auch lecker zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich etwa einen Monat lang ohne Probleme. Wenn Sie es noch länger aufbewahren möchten, ist das Einkochen unerlässlich.
Sie können leicht ein Sugo aus gekochten Tomaten herstellen, um eine köstliche Tomatensoße zu zaubern. Das bedeutet, dass das oft beliebte Gericht aus Pasta mit Tomatensoße im Handumdrehen zubereitet werden kann. Gekochte Tomaten oder Gemüse eignen sich auch sehr gut für die Zubereitung von Aufläufen. Ob als Lasagne, Moussaka oder Gemüsequiche. Hier gibt es viel Raum für Ihre Kreativität.
Also, brennst du darauf, gleich loszulegen? Großartig, dann ran an die Gläser. Aber vergiss nicht! Mit all den Vorratsgläsern in der Hand kann man leicht den Überblick über das Verfallsdatum verlieren und vergessen, welches zuerst verwendet werden soll. Um das zu verhindern, hilft unsere App dir, digital den Überblick zu behalten. Überprüfe jetzt gleich, ob alles noch im grünen Bereich ist. Die App noch nicht in Gebrauch? Dann lade sie jetzt herunter und teste sie kostenlos.
Wir hoffen, Sie haben Freude daran, Ihre Herbstschätze zu bewahren!
Neue Gesetze zur Lebensmittelverschwendung in Spanien
Spanien hat kürzlich ein bahnbrechendes Gesetz verabschiedet, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Dieses Gesetz verpflichtet alle Akteure der Lebensmittelkette, von Produzenten bis zu Einzelhändlern, spezifische Pläne zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten zu implementieren.
Wichtige Bestimmungen des Gesetzes:
Verpflichtung zur Spende überschüssiger Lebensmittel: Supermärkte mit einer Fläche von mehr als 1.300 Quadratmetern sind nun verpflichtet, Partnerschaften mit gemeinnützigen Organisationen einzugehen, um überschüssige, noch verzehrfähige Lebensmittel zu spenden. Diese Spenden sind von der Mehrwertsteuer befreit.
Angebot von Verpackungen für übrig gebliebene Speisen: Restaurants und Bars müssen ihren Gästen kostenlose, wiederverwendbare oder recycelbare Verpackungen anbieten, damit sie nicht verzehrte Speisen mitnehmen können. Ziel ist es, das Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelverschwendung zu schärfen und sie zu ermutigen, Reste mitzunehmen.
Förderung des Verkaufs von Produkten mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum: Einzelhändler sollen Produkte, die sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähern oder ästhetische Mängel aufweisen, zu reduzierten Preisen anbieten, um deren Verkauf zu fördern und Abfälle zu reduzieren.
Prioritätenhierarchie für den Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln: Das Gesetz legt eine Reihenfolge fest, wie mit überschüssigen Lebensmitteln umzugehen ist. Vorrang hat die menschliche Nutzung durch Spenden. Ist dies nicht möglich, sollen die Lebensmittel für die Herstellung von verarbeiteten Produkten verwendet werden. Als letzte Optionen gelten die Nutzung als Tierfutter oder zur Energiegewinnung.
Sanktionen bei Verstößen:
Unternehmen, die gegen die Bestimmungen des Gesetzes verstoßen, müssen mit Geldstrafen zwischen 2.000 und 500.000 Euro rechnen.
Kritik und Ausblick:
Während das Gesetz als wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in Europa gilt, gibt es auch Kritik. Einige Stimmen bemängeln, dass der strenge Sanktionsrahmen Unternehmen unverhältnismäßig belasten könnte und dass das Gesetz nicht ausreichend auf die Rolle der Verbraucher eingeht, die für einen erheblichen Teil der Lebensmittelverschwendung verantwortlich sind.
Dennoch wird das Gesetz als bedeutender Fortschritt angesehen, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren und ein nachhaltigeres Bewusstsein in der Gesellschaft zu fördern.
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Quellen:
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Mach dein Vorratsmanagement visuell! Mit dem Feature „Eigene Bilder hochladen“ kannst du jedem Artikel ein Foto hinzufügen – z. B. von der Verpackung, dem Glas oder der Portion im Tiefkühler. Das hilft besonders, wenn du mit anderen in einer Gemeinschaft nutzt oder deine Vorräte optisch besser im Kopf behalten willst.
Aktivierung: App öffnen → Konto (letzter Tab in der mobilen App) → Einstellungen → „Eigene Bilder aktivieren“
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Die App zeigt dir standardmäßig Kalorien- und Nährwertinformationen an – super praktisch, wenn du bewusst einkaufst oder isst. Du brauchst diese Info aber gerade nicht oder willst es übersichtlicher? Dann kannst du die Anzeige auch einfach ausblenden!
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Der Prepper-Modus wurde für alle eingeführt, die wirklich den Überblick behalten wollen – inklusive Mindestmengen, Notvorräten und individuellen Notizen für den Ernstfall. Auch nützlich, wenn du einfach sicherstellen willst, dass nie etwas Wichtiges ausgeht.
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So findest du deine Kontoeinstellungen
In der mobilen App findest du die Einstellungen ganz einfach im letzten Reiter ganz rechts (Konto).In der Web-App klickst du auf Konto → „Einstellungen“.
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Mit dem kommenden Update kannst du in der Speisekammer App bald angeben, wann ein Produkt geöffnet wurde. So hast du immer im Blick:
- Was bereits geöffnet ist
- Seit wann es offen ist
Besonders hilfreich ist das bei frischen oder leicht verderblichen Lebensmitteln, aber auch bei Saucen, Konserven, Aufstrichen oder Snacks.
🔔 Erinnerungen inklusive
Natürlich wirst du auf Wunsch auch automatisch erinnert, wenn ein geöffnetes Produkt bald verbraucht werden sollte – ganz nach dem Motto: Verbrauchen statt verschwenden.
🎯 Warum das wichtig ist
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🛠 Wann ist es soweit?
Wir arbeiten gerade mit Hochdruck an der Umsetzung – das Feature wird voraussichtlich schon im nächsten Update ausgerollt. Du kannst es also sehr bald selbst testen.
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🍞 Knödelkult – Aus alt mach lecker
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Warum es hilft: Du kannst deinen Wocheneinkauf direkt nachhaltig gestalten. Der Onlineshop bietet auch viele Bio-Produkte.
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🍪 Heldenbrot – Upcycling fürs Mehlregal
Was sie tun: Heldenbrot stellt Mehl und Proteinpulver aus gerettetem Altbrot her – und das ganz ohne Zusatzstoffe.
Warum es hilft: Hier wird nicht einfach nur gerettet – hier wird kreativ weitergedacht und ein echtes Zero-Waste-Produkt geschaffen.
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