El enemigo en tu plato - ¿cómo reconoces una intolerancia alimentaria?

Si comer ya no es una fuente de placer sino de angustia, una intolerancia a ciertos alimentos puede ser el desencadenante. En este artículo, enumeramos las intolerancias más comunes.

Afecta a muchas personas, pero quienes están afectados a menudo no lo saben y están confundidos o ni siquiera se dan cuenta de que tienen una intolerancia alimentaria. Matthias y yo estamos afectados en nuestro equipo. En este artículo, queremos mostrarte a qué puede reaccionar el cuerpo y cómo puedes interpretar tus síntomas.

Comemos alimentos varias veces al día. Idealmente a intervalos de 4 a 6 horas y de 2 a 3 comidas al día. En este ritmo, nuestro cuerpo tiene tiempo suficiente para la ingesta de alimentos, su utilización y digestión. Sin embargo, en la realidad, esto generalmente no es así. Seducidos por la industria, comemos bocadillos como alimentos para los nervios y potenciadores del ánimo. Estos tienen poco que ver con “llenarnos”, que es para lo que realmente está destinada la comida.

¿Cómo sé qué alimentos me causan malestar?

Esta legítima pregunta es la más difícil de responder. Si reflexionas sobre tu ingesta de alimentos con un diario de comidas, rápidamente te das cuenta de que no es tan fácil. Esto se debe a que a menudo no comemos alimentos individualmente, sino que los combinamos entre sí, lo que hace casi imposible descubrir cuál es responsable de un posible malestar. También está la diferencia entre una reacción inmediata y una reacción retardada, que puede ocurrir hasta tres días después de comer. Como puedes ver, esto hace que todo sea aún más complicado.

Intolerancia a la lactosa

En el caso de la intolerancia a la lactosa, a las personas afectadas les falta la enzima lactasa para descomponer la lactosa en el cuerpo. Los síntomas más comunes pueden ser flatulencias, cólicos abdominales, diarrea, náuseas, gases intestinales y/o sensación de plenitud. Síntomas inespecíficos como dolores de cabeza, cansancio, dificultad para concentrarse, fatiga o palpitaciones raramente se asocian con la intolerancia alimentaria.

Alergia a la proteína de la leche

Con esta intolerancia, el cuerpo reacciona con una respuesta inmune a las proteínas de la leche. Estas no solo se encuentran en la leche de vaca, sino también en la leche de otros mamíferos como cabras, ovejas o caballos. El cuerpo combate la proteína extraña con anticuerpos IgE y libera histamina. Esto aumenta la histamina prevalente en el cuerpo. Si consumes muchos alimentos que contienen histamina, es evidente que también eres sensible a la histamina. Una alergia a la proteína de la leche generalmente ocurre en bebés o niños pequeños. La intolerancia a la lactosa es más común en adultos. Sin embargo, los adultos también pueden desarrollar una alergia a la proteína de la leche. Si no tienes un resultado normal en la prueba de lactosa, pero tienes síntomas al consumir productos de leche animal, se debe considerar una intolerancia a la proteína de la leche.

Intolerancia a la fructosa

La intolerancia a la fructosa todavía no es bien conocida por muchas personas, aunque uno de cada tres adultos en Alemania la padece consciente o inconscientemente. La razón de esto es que muchos alimentos procesados contienen una gran cantidad de fructosa producida artificialmente. Además, nuestra dieta es mucho más alta en carbohidratos de lo que solía ser. Los carbohidratos son convertidos en azúcar por el cuerpo. No podemos metabolizar este exceso de fructosa y nuestro cuerpo reacciona ante ella. Raramente se puede establecer una conexión con los síntomas. Además de los mismos síntomas que la intolerancia a la lactosa, esta intolerancia puede ser responsable de un sistema inmunológico débil, piel enrojecida, dolor en las articulaciones, niveles bajos de hierro o incluso un antojo de dulces.

Intolerancia al sorbitol

Al igual que la intolerancia a la fructosa, la intolerancia al sorbitol es una reacción al azúcar. Sin embargo, en este caso se trata específicamente del alcohol de azúcar. Entre los aditivos alimentarios, el sorbitol es conocido como E240. Esto se utiliza a menudo para endulzar alimentos para diabéticos. No obstante, la industria también gusta de usarlo como humectante o para conservar alimentos. Normalmente se metaboliza en el intestino delgado. Sin embargo, si el metabolismo está alterado, el proceso solo tiene lugar en el intestino grueso. La fermentación bacteriana conduce a un aumento de la formación de gases, lo que se percibe como flatulencia. Al igual que con todas las demás intolerancias, los síntomas incluyen flatulencia, diarrea, dolor abdominal, náuseas, cansancio y/o sensación de saciedad.

Intolerancia a la sacarosa

Esta intolerancia también es una intolerancia al azúcar. Es una reacción específica al azúcar de mesa o al azúcar de malta. Los síntomas más comunes que se pueden reconocer son similares a la intolerancia a la fructosa y al sorbitol.

Enfermedad celíaca (intolerancia al gluten)La enfermedad celíaca es una intolerancia genética al gluten presente en muchos tipos de cereales. Entre el 30-35% de los alemanes tienen un riesgo genéticamente aumentado. Sin embargo, solo el 2% desarrolla la forma completa de esta intolerancia. Es más común entre las edades de 1 y 8 o entre 30 y 50 años. Las mujeres están más frecuentemente afectadas. En este caso, hay una reacción al gluten en los cereales. Esta reacción provoca inflamación de la mucosa intestinal, causando que las vellosidades intestinales retrocedan. Como resultado, los nutrientes ya no pueden ser transportados adecuadamente al cuerpo y con el tiempo se desarrolla un déficit de nutrientes y aparecen síntomas de deficiencia. Los principales síntomas son diarrea, flatulencia y un estómago tenso. Los afectados también se quejan de pérdida de peso, palidez, cansancio y disminución del rendimiento. Los niños pueden incluso experimentar problemas de crecimiento.

Intolerancia a la histamina

Los síntomas pueden manifestarse en

Piel (urticaria, picazón)

Cerebro (dolores de cabeza, cansancio, trastornos del sueño)

Sistema cardiovascular

Sistema gastrointestinal

Dolor menstrual

Sistema respiratorio (nariz congestionada/fluida, ataque de asma)

Intolerancia al alcohol

La intolerancia al alcohol o intolerancia al etanol se refiere a personas que sufren de un trastorno en el metabolismo del alcohol. Estas personas carecen de la enzima para descomponer el alcohol en el cuerpo. Lo absurdo de esta intolerancia es que el cuerpo reacciona muy fuertemente al alcohol y solo puede descomponerlo muy lentamente. Ambos factores conducen a la acumulación de acetaldehído tóxico. Esto es mejor conocido como síndrome de acetaldehído (síndrome de ruborización). Los síntomas aquí son cara roja, aumento de la frecuencia cardíaca, dolores de cabeza, náuseas, somnolencia y quejas cardiovasculares. El trastorno de degradación puede detectarse fácilmente mediante un hemograma.

Alergia a los frutos secos

Las alergias más comunes a los frutos secos son a las avellanas y nueces. En segundo lugar están los cacahuetes. Dependiendo de la sensibilidad, pueden ocurrir síntomas leves como hormigueo, picazón o ardor en la lengua, labios o garganta. También son comunes episodios de neurodermatitis y bronquios constreñidos. Reacciones más graves se pueden manifestar en la piel en forma de erupción, dificultad para respirar, problemas gastrointestinales o problemas cardiovasculares, así como otros síntomas. Puedes leer sobre estos en esta página.

Como habrás notado, los síntomas de las intolerancias individuales suelen ser iguales o muy similares. Consumimos diferentes alimentos a lo largo del día. A menudo en combinación, lo que hace que sea muy difícil detectarlas. Con nuestra aplicación, puedes registrar fácilmente tu diario alimenticio. ¡Descarga la app ahora si aún no la estás utilizando!

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