¿Han sido demasiado generosos otra vez con el abundante menú navideño y ha sobrado mucha cantidad de todo? Además, a menudo se está invitado a casa de amigos y familiares y la posibilidad de consumir todo a tiempo se va alejando cada vez más. Así sucede, lamentablemente, que se tira prematuramente o se almacena incorrectamente. Esto aumenta involuntariamente el desperdicio de alimentos.
Queremos brindarles seguridad con este artículo sobre la mejor manera de conservar las sobras y cuánto tiempo pueden disfrutarse sin riesgos y seguir siendo tan sabrosas como recién cocinadas.
Almacenar correctamente en cajas con cierre
Almacenar correctamente los restos de comida
Con el almacenamiento adecuado se puede influir positivamente en la durabilidad. Por lo tanto, las cajas herméticas o los frascos con tapa de rosca son la elección correcta. Los cuencos abiertos se deben cubrir mejor con paños de cera de abejas sostenibles. Las ollas de cocción no deben colocarse en el refrigerador inmediatamente, ya que se puede mantener un campo de calor en el centro del interior de la olla. Eso es un caldo de cultivo ideal para la formación de bacterias.
¡El almacenamiento - el momento adecuado lo es todo!
El momento en que se colocan los alimentos en el refrigerador también juega un papel crucial en términos de su conservación. Idealmente, los platos deben colocarse en el refrigerador justo después de enfriarse o como máximo dos horas más tarde. La razón es que la temperatura ambiente favorece la formación de bacterias. Si no tienen la posibilidad de guardar todo de inmediato, la mejor opción es colocar primero todo en ollas cerradas en el balcón o la terraza. Eso es un buen sustituto del refrigerador.
¡Calentar las sobras de comida correctamente!
Los alimentos preparados deben recalentarse como máximo una vez y a una temperatura mínima de 70° grados. Esto asegura que se elimine la mayoría de las bacterias. ¿Tienen tantas sobras que alcanzan para varias comidas? Entonces, los alimentos deben ser divididos en porciones en cajas o frascos justo después de comer. Si planean utilizar las sobras al día siguiente, guárdenlas en el refrigerador. Los demás recipientes deben colocarse directamente en el congelador.
Con estos consejos, los platos ya cocinados pueden conservarse en el refrigerador de tres a cuatro días. ¡Sin embargo, ten en cuenta! Antes de consumir, verifica que todo esté como antes. Si la comida ha adquirido un olor diferente o tiene un aspecto extraño, es mejor no consumirla.
Hongos, aves de corral y compañía: Cuánto tiempo se mantienen frescos estos alimentos
¿Cómo era eso de la regla empírica de la abuela? ¿Puedo hacer lo mismo con los hongos? ¿Se puso realmente la comida en el refrigerador inmediatamente después de enfriarse? Estas son las preguntas más comunes que surgen al volver a preparar comidas.
Carne
Asegúrense de cocinar completamente la carne durante su preparación. Esto es importante para evitar la formación de gérmenes al recalentarla. Lo mejor es lograrlo asegurándose de que la temperatura interna alcance los 80 °C y que la carne no esté rosada por dentro. Es muy importante almacenarla en frío después. Así, el bistec, el pollo y similares pueden conservarse hasta 3 días en el refrigerador. Prefieran usar una sartén al recalentar la carne. Al calentarla en el microondas, los alimentos a menudo se calientan de manera desigual. En este caso, se forman los llamados 'cold spots' (puntos fríos). Las salmonelas pueden sobrevivir muy bien en estas áreas.
Pescado y mariscos
Langostas o camarones son delicias populares que a menudo se sirven en Navidad. Es especialmente importante recordar ponerlos en el refrigerador inmediatamente después de que se enfríen. Así, el pescado y similares pueden conservarse hasta dos días. Sin embargo, con los camarones se debe tener en cuenta que pueden perder su jugosidad y, posiblemente, su sabor también puede verse afectado. Es sorprendente, pero el pescado cocido incluso puede permanecer comestible durante tres a cuatro días si se mantiene adecuadamente refrigerado.
Guarniciones
Acompañamientos ricos en almidón como las papas, pastas y arroz son muy susceptibles a un tipo especial de bacterias que forman esporas. Estas esporas resistentes al calor no se pueden eliminar completamente ni siquiera al recalentar la comida por segunda vez. Por lo tanto, se debe tener cuidado al revisar antes de que estos acompañamientos se sirvan como una segunda comida.
Durabilidad de pastas y similares.
pastas cocidas hasta 3-4 días
arroz cocido, máximo dos días
patatas fritas o cocidas duran aproximadamente 2-3 días
La ventaja de los acompañamientos es que apenas pierden nutrientes durante el enfriamiento y saben como si estuvieran recién preparados incluso después de varios días almacenados en el refrigerador.
Hongos
Es posible que se recuerde de tiempos pasados que los champiñones, las setas y similares se estropean mucho más rápido que otros alimentos. Sin embargo, esto no es correcto. Si los hongos se cocinaron bien durante la preparación y se calientan adecuadamente antes de consumirlos nuevamente, pueden calentarse sin problemas por segunda vez. No obstante, se debe tener en cuenta que no se deben guardar los hongos en el refrigerador por más de un día. De lo contrario, pueden formarse bacterias tóxicas. Esto se debe a su alto contenido de agua. Por precaución, se deben desechar los hongos si huelen mal o si han cambiado de color.
La siguiente lista puede ser útil:
1. Dejar enfriar los platos de setas rápidamente después de su preparación.
2. Guardar en el refrigerador a una temperatura de 2 °C a 4 °C (en la placa de vidrio inferior).
3. Al recalentar, asegurarse de alcanzar una temperatura mínima de 70 grados y calentar bien todo.
Espinaca
El espinaca preparada debe ser empaquetada herméticamente y refrigerada lo más pronto posible. La espinaca contiene nitrato, un nutriente vegetal inofensivo. Sin embargo, si se forman bacterias, este se convierte en nitrito, que es perjudicial para la salud. Si su refrigerador está bien ajustado a los alimentos almacenados, esto sucede raramente. No obstante, a más tardar después de dos días, la espinaca preparada debe ser considerada en la planificación de las comidas.
Ensaladas
Es posible conservar ensaladas y verduras de hoja durante varios días sin problemas. Sin embargo, esto reduce la calidad. El apio, la remolacha o la acelga contienen nitrato, que puede convertirse en nitrito tóxico, como ocurre con la espinaca. Por lo tanto, no se debe dejar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Asegúrate de, ya sea crudo o cocido, refrigerarlo lo más pronto posible o incorporarlo en el siguiente plato.
Huevos
El alimento más delicado es probablemente el huevo. Ya sea huevos revueltos, fritos o cocidos, no deben calentarse por segunda vez ni guardarse en el refrigerador. Intenta preparar solo la cantidad necesaria de huevos y, si es necesario, servir más y prepararlos frescos.
En todos los alimentos preparados se debe prestar atención al recalentarlos para asegurarse de que los restos se calienten bien a al menos 70 grados Celsius durante dos minutos.
Untable de sobras para el brunch de Navidad
Ideas de recetas del menú navideño
Untable:
¿Tienen planeado un brunch navideño o aman las pastas para untar tanto como yo? Pueden preparar una deliciosa pasta para untar. Para ello, dejen cocer las legumbres cocidas sobrantes durante aproximadamente dos a cinco minutos. Añadan verduras cocidas y cebollas con un poco de mantequilla o grasa vegetal y sofrían con el puré de legumbres, removiendo constantemente. Dejen cocer durante cinco a diez minutos y sazonen al gusto.
Ragú:
¿Queda carne de ganso o pato del día anterior? Entonces, con la salsa, castañas y champiñones se puede cocinar un delicioso ragú.
Guiso:
Si solo quedan los huesos (carcasa), pueden preparar un caldo poniéndolos en agua fría. Luego añadan las verduras sobrantes, fideos de sopa o crutones y así tendrán listo el guiso de aprovechamiento.
Caldo de verduras:
¿Tienen sobras de hierbas, cáscaras y restos de guarniciones de verduras? Entonces pueden cocinar un caldo de verduras con agua, sal, ajo y unos granos de pimienta. Este puede servir como base para otros platos.
Tortitas de patata:
¿Tienes puré de patata sobrante? Podéis mezclarlo con un poco de harina, yema de huevo y cebollino para hacer una masa condimentada. Cocinadla en la sartén y obtendréis deliciosas tortitas de patata.
Gratinado:
Con los restos del raclette se puede preparar un gratinado sustancioso. Sofría las papas con cebollas y tocino en aceite, agregue las verduras en vinagre, la crème fraîche y mezcle todo bien. Ahora transfiera todo a una fuente para gratinar y adorne con el queso raclette restante por encima. Coloque la fuente en el horno y deje gratinar hasta que el queso alcance el dorado deseado.
Adiós al Stollen:
Si te ha sobrado mucho Stollen de Navidad y ya se ha secado, puedes revivirlo vertiendo un poco de mantequilla y una taza de leche caliente sobre él, dándole así un nuevo impulso para la siguiente ronda.
Inspiración para la próxima gran fiesta o Navidad 2022
El "Meal-Prepping" es utilizado por muchos para alimentarse de manera saludable y variada durante la semana. Además, no se enfrentan diariamente al problema de qué cocinar, ya que la base está lista desde el domingo o solo necesita ser descongelada en los días individuales. También para las fiestas o en Navidad, el Meal-Prepping funciona de maravilla. Así, en el primer paso solo hay que considerar cuáles son los componentes básicos y en el siguiente paso qué platos se pueden crear con ellos. De esta manera, se puede disfrutar de diferentes manjares durante varios días y es muy poco probable que sobren demasiadas comidas.
Otro efecto positivo es que se evita el estrés en la cocina, ya que hay menos que preparar y se necesitan comprar menos alimentos diferentes, lo que puede reducir el tiempo de permanencia en el supermercado. Esto es una gran contribución para proporcionar más tranquilidad durante el ajetreado período navideño. En nuestra investigación, nos inspiramos en "Zu gut für die Tonne". Hemos enumerado la sugerencia de menú aquí para que puedan convencerse de lo fácil que puede ser el Meal-Prepping también en Navidad.
¿En qué consiste el Meal-Prepping? El componente principal es la verdura. Ya sea frita, cocida o cruda, las verduras os ofrecen mucha flexibilidad y siempre son sabrosas. Optad por variedades como zanahorias, cebollas, remolachas, calabazas, así como coles y nabos de invierno, así estaréis preparados de manera estacional, regional y variada.
Papas, arroz, pasta, cuscús o bulgur son alimentos ricos en almidón que sacian el hambre. Sin cocinar y almacenados correctamente, todos se conservan durante varios meses, excepto la papa.
Carne, pescado, legumbres, huevos, cuajada o yogur son fuentes de proteínas que no deberían faltar en ningún plato. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pescado fresco, la carne picada o el ave también deben consumirse bien refrigerados a más tardar dos días después de la compra. En el caso del cerdo y la res, se puede planificar un máximo de tres días por adelantado.
Incluso en días festivos, las opciones adecuadas de almacenamiento son fundamentales para la preparación de comidas. Porque de nada sirve el menú mejor preparado si no se puede almacenar adecuadamente. Banquete festivo al estilo de preparación de comidas
Aquí hay una propuesta clásica para el menú posible:
Nochebuena: asado de ganso con col lombarda y puré de patatas
Primer día de Navidad: ragú de asado con ensalada de col lombarda y nueces, medallones de patata y ratatouille
Día después de Navidad: Quiche de sobras
Si desean más variedad en la mesa, además del repollo rojo y las papas, se pueden usar diferentes verduras como cebollas, zanahorias, calabacines, berenjenas, pimientos y champiñones varias veces.Nochebuena
En Nochebuena se sirve el tradicional asado de ganso. El repollo rojo y el puré de patatas son los acompañamientos adecuados que se presentan en la mesa. Ambos se pueden preparar maravillosamente y se pueden conservar congelados durante varias semanas. El repollo rojo se puede cocinar con algunas manzanas viejas, cebollas y grasa de ganso. Después de enfriar, llenar en un recipiente hermético y almacenar en el congelador. Si el espacio en el congelador es limitado, el repollo rojo precocido también se mantiene bien durante unos días en el refrigerador si se sella herméticamente. ¿Quién hubiera pensado que el puré de patatas también se puede conservar congelado, bien y sin pérdida de sabor? Descongelar este en Nochebuena y listo está el puré de patatas con poco esfuerzo. El asado de ganso también se puede preparar bien. Así, después de comprar el asado, se puede preparar inmediatamente. Si luego se congela, es suficiente descongelarlo la víspera en el refrigerador y calentarlo en Nochebuena en el horno bien temperado. Sin embargo, no olvidar verificarlo regularmente.
Primer Día de Navidad
Los restos de la generosa cena de Navidad tienen su renacimiento en el primer día festivo de Navidad. Así, con los restos del ganso, cebollas y manzanas se puede cocinar un guiso. Al repollo rojo con manzana de Nochebuena se le añade unas nueces y un aderezo de vinagre y aceite, creando una ensalada crujiente. Los restos del puré de patatas se mezclan con huevos, restos de harina y especias, y se fríen en una sartén para hacer tortitas de patata.
Segundo día de Navidad
El segundo día de Navidad es el momento de aprovechar las sobras. Se puede preparar una deliciosa quiche de restos. Todo se utiliza, ya sean sobras de asado, verduras, ratatouille o huevos y harina excedentes – aquí todo se aprovecha.
Listos, preparados, ya. Ahora deberíais estar equipados para el almacenamiento perfecto de las sobras de vuestro menú navideño. Además, ahora tenéis una idea de cómo funciona la preparación de comidas con el menú festivo. Hacednos saber qué fue lo que comisteis en Navidad y cómo habéis manejado las sobras. ¡Estamos ansiosos por saber! No dudéis en escribirnos a info@speisekammer.app
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