¿Podría pronto ser legal el 'rescate' de alimentos de los contenedores?
Miriam Weitz
24 de febrero de 2023
¿Qué es el dumpster diving en realidad?
Quienes hacen 'containern' recogen alimentos caducados pero aún comestibles de los contenedores de basura. Otras palabras para esto son 'Dumpster Diving' o 'buceo en la basura'. Muchos de los que practican el Dumpster Diving lo hacen para protestar contra el desperdicio de alimentos y la sociedad de consumo. Pero también lo hacen personas necesitadas. Simplemente porque de otra manera no podrían permitirse alimentos. Para estas personas, el Dumpster Diving a menudo está asociado con mucha vergüenza.
En cuanto a las cifras de cuántas toneladas de alimentos se desperdician anualmente, solo hay estimaciones. El gobierno federal calcula 11 millones de toneladas, mientras que el WWF estima 18 millones de toneladas. Los hogares privados desechan 6,5 millones de toneladas de eso y representan aproximadamente el 78 % del total del desperdicio de alimentos. Por lo tanto, si quieres hacer algo al respecto, la aplicación Speisekammer es una herramienta ideal.
El gobierno ya ha reconocido el problema y ha lanzado la iniciativa "Demasiado bueno para la basura". Con esto, se busca que las personas vuelvan a valorar sus alimentos.
El uso de contenedores de forma ilegal es un delito
El problema es que los contenedores, cubos de basura y depósitos de desechos suelen estar en propiedades privadas. Hasta el momento de la eliminación, el contenido pertenece al propietario del terreno. Por lo tanto, los que practican el 'dumpster diving' cometen robo y además violación de domicilio cuando buscan alimentos caducados en contenedores ajenos. En 2019, dos mujeres fueron condenadas a trabajos comunitarios por un tribunal de Baviera por ser sorprendidas 'contenerizando'. Incluso llevaron su caso ante el Tribunal Constitucional Federal, que sin embargo rechazó la demanda. El padre jesuita Jörg Alt se autodenunció después de practicar el 'containern'. Por cierto, los alimentos que salvó fueron distribuidos entre los necesitados.
¿La práctica del 'contenedorismo' pronto será legal?
El Ministro Federal de Justicia, Marco Buschmann (FDP), y el Ministro Federal de Alimentación, Cem Özdemir (Los Verdes), están considerando abolir las penas por el dumpster diving, siempre y cuando no se cometa allanamiento de morada. Por lo tanto, quien dañe una valla o fuerce una puerta, seguirá siendo sancionable. Sin embargo, no se planea un cambio legislativo a nivel federal. Las nuevas directrices deberán ser decididas por los propios estados.
Esta iniciativa también se propuso en 2019. En ese entonces, el senador de justicia de Hamburgo, Till Steffen (Los Verdes), presentó una moción en la conferencia de ministros de justicia para legalizar el dumpster diving. Sin embargo, fue rechazada por los estados liderados por la CDU, argumentando que el dumpster diving es indigno para las personas y dudoso desde el punto de vista higiénico, y que, además, la cuestión de la responsabilidad no estaba resuelta. El sector comercial también está en contra de legalizar el dumpster diving. Asimismo, las organizaciones de bancos de alimentos lo ven con escepticismo, aunque la federación está a favor de despenalizar esta práctica. Sin embargo, también exigen que se simplifique la donación de alimentos. Por cierto, en Francia el desperdicio de alimentos es un delito. Los supermercados de más de 400 m² están legalmente obligados a donar alimentos descartados a los necesitados. Quienes no cumplan con esto, pueden enfrentarse a multas. En Canadá, el dumpster diving en espacios públicos es legal. Además, mejorar la cadena de valor podría ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
Por cierto: Muchos comerciantes de alimentos en Alemania ya donan a la organización Tafel y otros proyectos similares.
Alternativas al contenedorismo
Pero también hay otras formas de luchar contra el desperdicio de alimentos - completamente legales.
A menudo se encuentran en supermercados y tiendas de descuento ofertas con alimentos cuya fecha de caducidad está a punto de expirar. Aquí también se puede ahorrar dinero. Otra opción es hacer un plan de comidas. Para ello, te sientas un día y planeas las comidas para toda la semana - y luego vas de compras. Los alimentos que compraste puedes registrarlos en la aplicación Speisekammer App, ya que algunos productos no necesitan ser cocinados de una sola vez.
Esto también es una buena transición a nuestro siguiente consejo. Sé creativo en la cocina. Con lo que ha sobrado y los restos a menudo se puede hacer algo maravilloso.
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
¡Participa y reduce el desperdicio de alimentos! 🌱📲
La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.
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