Almacenar y conservar correctamente los tesoros del otoño
Kira Zabe
29 de septiembre de 2022
Septiembre y octubre son nuestros meses dorados de cosecha en cuanto a frutas y verduras de larga duración. ¿También te pasa que pudiste cosechar muchos manzanas, peras, ciruelas o membrillos de tu jardín? ¿O que recibiste suministros de amigos y familiares?
A menudo aquí se revela la espada de doble filo. Porque todos se alegran de las maravillosas joyas con las que se puede preparar todo tipo de cosas increíbles. Pero quizás tú también te preguntas cómo se pueden variar los platos para no tener que comer lo mismo todos los días. Porque rápidamente la comida te puede hartar o incluso echarse a perder si no se consume. Eso sería molesto, ¿verdad?
Queremos apoyarte en este tema, con nuestros consejos y recetas para añadir más variedad a tu plan de comidas. Además, nuestra aplicación se asegura de que no te pierdas el vencimiento de los alimentos y así ahorras dinero en efectivo. Si aún no la conoces, ¡pruébala ahora mismo!
Nuestra primera recomendación y también la variante más conocida para conservar frutas maduras por más tiempo es la conservación por cocción. De esta manera, evitas que se estropeen rápidamente y los alimentos conservados de esta forma pueden durar fácilmente 12 meses. Las conservas se pueden integrar fácilmente en diferentes variaciones en más comidas.
¡La música es imprescindible!
Ya sea puré de manzana, puré de frambuesa, puré de pera, puré de albaricoque, puré de ciruela, puré de escaramujo, coco o nuez. El puré es la variante más sencilla de la conservación por cocción.
Con la mermelada es muy sencillo. Ya sea para tortitas, gachas de cereales, panqueques o sobre la tarta. Aquí no hay límites para los gustos.
Reserva de puré de manzana, delicioso con todo tipo de platos.
Almacenar correctamente la fruta
¿Te ha pasado alguna vez que tienes muchas manzanas y se pudren más rápido de lo que puedes comerlas? Nosotros también conocemos ese problema. Aquí, además del tipo de manzana, lo fundamental es el almacenamiento adecuado. En el frutero solo debería haber suficiente para el consumo diario. Todo lo demás debe ir a un lugar fresco y oscuro, como por ejemplo el sótano. Allí la humedad del aire debe estar entre el 85 y el 90 %, lo cual es óptimo. También es importante almacenar las manzanas separadas de otras frutas y verduras. Pues las manzanas afectan su proceso de maduración. Si las manzanas están sin daños, limpias y secas, pueden conservarse sin problemas hasta la primavera.
Oscuro y fresco, así es como les gusta a las manzanas para un buen almacenamiento.
¿Qué marca la diferencia en el almacenamiento de la variedad de manzana?
No todas las manzanas se pueden almacenar sin problemas. Así que hay manzanas de verano/otoño, de otoño y de invierno. Con esta lista queremos facilitarte la tarea de comprender mejor la capacidad de almacenamiento.
Con este gráfico se pueden almacenar manzanas durante el invierno sin problemas.
No es una conspiración, sino compota
El compota es otra forma de prolongar la vida útil de muchas frutas y verduras. Puedes conservarlo sin problemas hasta 12 meses o incluso más. Es importante realizar controles visuales periódicamente. Ya que puede suceder rápidamente que un frasco haya captado aire o quizás estuviera algo contaminado desde el principio. Utiliza nuestra App, para mantener siempre un registro de cuánto tienes de cada cosa y cuándo se debe consumir.
¡Una buena preparación lo es todo!
Este dicho no es descabellado y es un consejo importante cuando se trata de añadir variedad al menú. En lugar de comer tortitas de patata con puré de manzana durante 3 días seguidos, se pueden variar las comidas fácilmente y hacerlas deliciosas. Aquí te mostramos 3 formas de no solo cubrir el almuerzo, sino también de hacer el desayuno y la cena igualmente variados y atractivos.
Desayuno: Pancakes con puré de manzana*
Entremedio: Pastel de puré de manzana, yogur con puré de manzana
Almuerzo: Ñoquis con puré de manzana
Cena: Pan con mantequilla de maní y compota de manzana
Consejo: El puré de manzana también puede ser un excelente sustituto del huevo. Un huevo se puede reemplazar por 70 gr. de puré. ¡Inténtalo!
Los tomates no solo son buenos para hacer salsa.
No tener tomates en los ojos
El tomate es una verdura que también se puede conservar rápidamente mediante el escalfado, sin necesidad de una larga preparación. Seguramente lo primero que te viene a la mente al pensar en tomates es una deliciosa salsa que puedes preparar. Pero incluso aquí, con un poco de reflexión, se puede añadir variedad al plato.
Si preparas un compota de tomates* puedes variar sin problemas el desayuno, almuerzo y cena de manera fantástica. Sabe delicioso sobre pan blanco tostado, al estilo bruschetta o sobre bizcochos de suero de leche* para el desayuno. También es simplemente exquisito con carne o verduras a la parrilla. Nuestra receta descrita aquí se mantiene en el refrigerador sin preocupaciones durante aproximadamente un mes. Si deseas conservarla por más tiempo, es esencial cocerla al vacío.
A partir de tomates en conserva puedes preparar fácilmente un sugo, de modo que se puede crear una deliciosa salsa de tomate. Esto permite que el plato a menudo favorito de pasta con salsa de tomate se pueda hacer en un abrir y cerrar de ojos. Los tomates en conserva o las verduras también son muy adecuados para preparar cazuelas. Ya sea como lasaña, musaca o quiche de verduras. Aquí hay mucho espacio para tu creatividad.
¿Así que estás ansioso por empezar? Genial, entonces manos a la obra con los frascos. Pero no olvides que con todos los frascos de provisiones, puedes perder fácilmente la noción de su durabilidad y olvidar cuál debes consumir primero. Para evitar que eso suceda, nuestra aplicación te ayuda con el seguimiento digital. Comprueba si todo sigue estando en orden. ¿Aún no usas nuestra aplicación? Entonces descárgala aquí y pruébala gratis.
¿A menudo tienes el problema de que las comidas preparadas se te echan a perder, o las tiras prematuramente porque no estás seguro de si todavía son comestibles? Entonces este blog puede ayudarte a tener una mejor idea al respecto.
Deseamos que te diviertas mucho conservando tus tesoros otoñales. ¿Tienes preguntas o sugerencias? Entonces escríbenos a kontakt@speisekammer.app, ¡estamos deseando recibir tu mensaje!
(* Publicidad no remunerada)
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
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La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.
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