Evitar el desperdicio de alimentos: Estrategias para un mejor manejo del hogar
Kira Zabe
17 de octubre de 2024
Cada año, aproximadamente 1.3 mil millones de toneladas de alimentos se desperdician a nivel mundial. Esto no es solo un desperdicio de recursos valiosos como el agua, la energía y el trabajo, sino que también significa que se tira una cantidad significativa de dinero. Podrías pensar que la industria de la hospitalidad es el principal contribuyente a este problema, pero la realidad es diferente. Alrededor del 40% del desperdicio de alimentos a nivel mundial proviene de los hogares, convirtiéndolos en los mayores infractores. ¿La buena noticia? Reducir el desperdicio de alimentos en casa es en realidad más fácil de lo que podrías pensar y puede tener un gran impacto tanto en tu bolsillo como en el planeta.
Esto resalta cuán importante es abordar el desperdicio de alimentos a nivel personal y, con acciones simples, ¡cada uno de nosotros puede marcar la diferencia!
Lo bien planeado es la mitad de lo desperdiciado
Una buena compra necesita ser bien planificada, independientemente de si eres un comprador consumidor (que es lo que somos en nuestro hogar, por ejemplo) o un comprador de acciones. La lista de la compra es esencial. Puedes escribirla en un pedazo de papel a la antigua o digitalmente en tu smartphone. Ahora hay una aplicación para casi todo. Antes de ir de compras, deberías pensar en cómo podría ser tu menú para la semana (para nosotros, eso es todos los días o cada dos días). Luego deberías revisar lo que te queda en casa. Por cierto, la lista de la compra siempre me ayuda a comprar solo lo que realmente necesitamos, lo cual a su vez tiene un efecto positivo en mi cartera.
No hagas compras con hambre
¿Con qué frecuencia me ha pasado esto? He ido de compras con el estómago rugiendo y de repente, por alguna razón inexplicable, el carrito de la compra estaba lleno hasta el borde. Desde entonces, he adquirido el hábito de comer al menos un tentempié antes de ir de compras.
Preferentemente consumir antes de - no significa que esté inmediatamente vencido
La fecha de caducidad simplemente indica el día hasta el cual el fabricante garantiza que su producto sigue siendo comestible, siempre y cuando no se haya abierto y se haya almacenado correctamente. Una vez alcanzada la fecha de caducidad, esto no significa que debas desechar el producto inmediatamente. Confía en tu sentido del gusto y del olfato. Si la comida todavía sabe bien y huele apetitosa, entonces es muy probable que todavía sea comestible. Conozco personas que incluso han comido yogur que había caducado hace más de un año, y sobrevivieron. Sin embargo, soy cuidadoso con la carne y el pescado que ha pasado su fecha de caducidad.
Sé creativo al cocinar
Personalmente, no soporto tener que tirar comida. Recientemente tuvimos un caso en casa con huevos que habían pasado unos días de su fecha de consumo preferente. Así que decidimos espontáneamente hacer espaguetis a la carbonara. Un huevo no superó la “prueba del huevo” y tuvo que ser desechado, pero pudimos utilizar el resto sin ningún problema. Entonces, si tienes comida en tu nevera/almacén en casa que ha alcanzado su fecha de consumo preferente, ¿por qué no ver qué puedes improvisar con ella? Encuentro que los platos únicos son perfectos para aprovechar la comida que está a punto de caducar. Si es demasiado, simplemente puedes invitar a amigos y comer las porciones juntos.
La planificación semanal es la clave
Para evitar comprar alimentos innecesariamente y luego desecharlos, deberías planificar al menos de manera aproximada lo que vas a comer durante la semana. Por ejemplo, espaguetis el lunes, escalope con papas fritas y verduras el martes y así sucesivamente. Planificar tu semana puede ayudarte a hacer compras de manera específica. Por ejemplo, actualmente estoy probando una caja de cocina, sobre la cual escribiré en el blog más adelante. Si tienes la oportunidad, también puedes comprar en una tienda sin envases y obtener la cantidad exacta de alimentos que necesitas. Esto también es bueno para el medio ambiente ya que se ahorra en desperdicio de empaques.
Congelación, preservación, enlatado
La comida también puede conservarse mediante congelación, encurtido, enlatado o deshidratación.
Almacenamiento correcto
La vida útil de los alimentos también depende naturalmente de cómo se almacenan. Lo que debe ir en la nevera, por supuesto, debe guardarse en la nevera (lógico, ¿verdad?) y los alimentos secos deben almacenarse de tal manera que no puedan absorber humedad o estén protegidos de las plagas.
Consejo adicional: Usa Smantry.app
Si quieres luchar contra el desperdicio de alimentos, nuestra Smantry.app puede ser una herramienta muy útil. Con la ayuda de nuestra aplicación, puedes obtener una visión específica de qué alimentos todavía tienes en casa. Después de comprar, simplemente escanea el código de barras y asigna el lugar de almacenamiento correcto al alimento en cuestión. Como la guinda del pastel, también puedes registrar la fecha de caducidad del alimento respectivo en nuestra app. Nuestra Smantry.app también te permite llevar un registro de qué alimentos tienes aún en casa y cuánto de cada producto - así ya no desaparecerá en las profundidades del congelador o del armario de almacenamiento.
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
¡Participa y reduce el desperdicio de alimentos! 🌱📲
La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.
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