Nutrición

Hornear sin gluten por uno mismo

Kira Zabe

30 de julio de 2022

Hacer pan en sí no debería ser ninguna brujería. Sin embargo, la cosa cambia cuando tienes que evitar el gluten en productos con cereales debido a una intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca. El gluten, esa proteína adhesiva, tiene la propiedad de dar a los productos de panadería esa consistencia esponjosa y jugosa, ya que es responsable de unir los ingredientes.

En nuestro blog de junio ya informamos sobre las intolerancias más comunes. Échale un vistazo ahora mismo.

Si ya has probado las alternativas empaquetadas del supermercado, seguramente te habrás dado cuenta de que no representan un sustituto realmente sabroso. Echar un vistazo a la lista de ingredientes seguramente suscitará interrogantes sobre si realmente son necesarios todos los componentes.

Así seguramente también en ti crece el deseo de un pan que sabe y huele a pan, y no solo parece pan.

Los blogueros de comida que se ocupan de las intolerancias y se han enfocado específicamente en el tema del pan sin gluten, describen casi todos los desafíos que esto conlleva. Desde el juego de azar de si resultará sabroso y jugoso, mantendrá su consistencia y no requerirá una enorme cantidad de ingredientes diferentes para tener éxito, hay de todo. Se puede ver rápidamente que no es tan fácil simplemente cambiar algo para crear una alternativa sin gluten.

Matthias y yo podemos cantar una canción aquí, sobre experiencias de sabor artificiales y desagradables que quitan cualquier placer de comer un delicioso bocadillo. Además, lamentablemente no estamos bendecidos con panaderos en nuestras regiones de residencia que ofrezcan una variedad para necesidades alimenticias especiales. En nuestra investigación, hemos encontrado recetas maravillosas que se pueden hacer con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Tus ventajas al hornear tu propio pan son:

  • Sabes lo que hay dentro.
  • Puedes conservar los ingredientes individuales por más tiempo que el pan ya preparado.
  • Los alimentos individuales se pueden almacenar más fácilmente.
  • Puedes preparar tu mezcla para hornear pan y almacenarla en seco (todo fácilmente controlado de manera digital con la Speisekammer.app).
  • En caso de intolerancias, puedes sustituir los ingredientes problemáticos sin problema.

A las recetas*:

Pan sin gluten | mejor receta (sin levadura, vegano) - ElaveganPan casero sin gluten, libre de huevo (vegano) y sin levadura. ¡Es saludable porque contiene cáscaras de psyllium y es suave por dentro y crujiente por fuera!ElaveganElaPan de trigo sarraceno y chía | Sin gluten, FácilEsta sencilla receta de pan de trigo sarraceno y chía es sin gluten, vegana, saludable, suave y se prepara rápidamente con solo 3 ingredientes sin levadura y sin amasado.Bianca ZapatkaBianca ZapatkaHornear pan sin gluten: la mejor receta básica - Anna & Apples | annaandapples.dehornear pan sin gluten: ¡es realmente fácil con esta receta rápida y saludable! delicioso pan sin gluten sin levadura, veganoAnna & Apples | annaandapples.deAdelinde

Encuentra más recetas sin gluten aquí:

Recetas sin gluten - 10 ideas veganas con mucho proteína - OTL-BlogHemos compilado cuatro recetas simples sin gluten para ti, que no solo están libres de gluten, sino que también son ricas en proteínas y veganas.OTL BlogPhilip HegelRecién salido del horno y directo a la mesa, tu propio pan sin gluten.

¿Ya has descubierto tu mezcla favorita y la prefieres? Con la ventaja de tu flexibilidad e independencia, puedes hacer tu pan de manera rápida y según tus necesidades. Utiliza unser App, para facilitarte aún más el trabajo. Así siempre tendrás un control de todos los ingredientes almacenados y ahorrarás dinero.

¿Te intimida la idea de hornear pan por ti mismo? Ya existen panaderías que envían panes ya horneados. Aquí en el intercambio de celiaquía hay una lista extensa de panaderías*. Anímate a probar y escríbenos a kontakt@speisekammer.app para decirnos cuál es tu favorita.

¡Atención amantes de la cerveza de trigo! Si sufres de esta intolerancia, seguramente también has tenido que renunciar a la cerveza de trigo. Tal vez tengamos buenas noticias para ti. Hay cervecerías que se han especializado en cervezas sin gluten y, por supuesto, también hacen envíos directamente a tu puerta.

*esto es publicidad no pagada

Nueva versión disponible: Esto es lo que incluye Smantry V1.25.0

Trabajamos continuamente para que Smantry sea aún más claro, estable y útil en el día a día. Por eso nos alegra poder mostraros un adelanto de la nueva versión:

La versión 1.25.0 ya está disponible para vosotros.

Aquí están las novedades más importantes.

Nueva sección de configuración con vista general del perfil

La configuración se ha revisado y se ha hecho más clara.
En la nueva sección de perfilencontrarás ahora toda la información importante sobre tu cuenta en un solo lugar: desde los ajustes de idioma y las funciones Premium hasta la configuración de la cuenta.

Así podrás ver más rápido qué funciones están activadas y gestionar tus ajustes más fácilmente.

Vista previa del blog directamente en el panel de control

A partir de ahora recibirás las entradas de blog más recientes directamente en el panel de control.

Así te mantendrás siempre al día sobre las nuevas funciones, actualizaciones y consejos relacionados con Smantry. La vista previa del blog funciona como un práctico complemento y te ofrece una rápida visión general de novedades, consejos útiles y publicaciones importantes sobre la aplicación.

Los artículos se fusionan automáticamente al moverlos

Una pequeña pero muy útil mejora:
Si trasladas un artículo a otro lugar de almacenamiento y allí ya existe un artículo idéntico, las cantidades ahora se fusionan automáticamente.

Esto garantiza:

  • más claridad
  • menos entradas duplicadas
  • una lista de inventario más limpia

Incorporación simplificada

Los usuarios nuevos, en particular, deben poder orientarse rápidamente en Smantry. Por eso se ha revisado y simplificado el proceso de incorporación.

El inicio en la aplicación ahora está estructurado de forma aún más clara y te guía paso a paso por las funciones más importantes.

Verificación de correo electrónico mejorada

También hemos realizado algunas mejoras importantes en segundo plano.
La verificación de correo electrónico se ha optimizado, de modo que las nuevas cuentas puedan confirmarse de forma más fiable.

Esto garantiza un proceso de inicio de sesión más estable y menos problemas durante el registro.

Otras correcciones de errores

Además, se han corregido varios errores menores, entre otros en:

  • Vinculaciones de cuenta
  • Navegación dentro de la aplicación

Nuestro objetivo es hacer que Smantry sea un poco más estable y agradable con cada actualización.

Actualizar ahora

La versión 1.25.0 ya se está ejecutando y está disponible como actualización.

Muchas gracias a todos los miembros de la comunidad que nos envían con regularidad sugerencias de funciones, comentarios e informes de errores. Nos ayudáis a mejorar Smantry paso a paso. 💚

13 de marzo de 2026
2 lectura mínima

Smantry: No es perfecto, pero está hecho con mucho corazón

Muchos de nuestros usuarios nos escriben que han estado buscando durante mucho tiempo exactamente una app como esta. Al mismo tiempo, también leemos reseñas que dicen: “Buena idea, pero…”
Y precisamente de eso queremos hablar abiertamente hoy.

Una app para el día a día, no para la perfección

Smantry pretende facilitar el día a día: gestionar los alimentos, mantener una buena visión general y desperdiciar menos.
Vuestros comentarios nos demuestran que esto ya funciona muy bien para muchas personas:

  • Las entradas se realizan de forma rápida y sencilla
  • El escáner reconoce la mayoría de los productos de forma fiable
  • Editar y modificar es fácil
  • Nuestro servicio de soporte es percibido como rápido, amable y orientado a soluciones

Eso nos alegra mucho, porque precisamente para eso estamos creando Smantry.

Por qué algunas cosas (aún) no son perfectas

Lo que desde fuera a menudo no se ve: Smantry es desarrollado por un equipo muy pequeño.
Actualmente somos 5 personas, y ninguna de nosotras trabaja a tiempo completo en la app. Lo hacemos junto a otros proyectos, trabajos y obligaciones, con mucha dedicación pero recursos limitados.

Eso no lo explica todo, pero ayuda a ponerlo en contexto:

  • Algunas funciones tardan más
  • Lamentablemente, a veces se producen problemas técnicos (por ejemplo, con las activaciones premium)
  • No todas las ideas se pueden poner en práctica de inmediato

Preguntas frecuentes de vuestras reseñas

¿Por qué una suscripción?
La suscripción nos permite cubrir los costos de los servidores, el desarrollo continuo, las actualizaciones y la asistencia. Sin ingresos recurrentes, Smantry no podría existir a largo plazo.

"¿Por qué no se corrige el bug que he reportado?"
A veces hay varios bugs al mismo tiempo y tenemos que priorizar los que afectan a las funciones básicas. Entonces puede ocurrir que otro bug se resuelva antes. Sin embargo, siempre intentamos solucionar todo lo más rápido posible, pero por desgracia solo podemos hacerlo paso a paso.

¿Por qué a veces Premium no funciona de inmediato?
Las suscripciones se gestionan a través de las tiendas de aplicaciones. En casos poco frecuentes se producen problemas de sincronización. Es molesto, pero no es de mala fe: nuestro equipo de soporte siempre te ayuda personalmente en estos casos.

Adónde queremos ir

Smantry debe mejorar, no sobre el papel, sino en la vida real cotidiana.
Esto incluye:

  • más funciones de la aplicación web
  • mejor estabilidad
  • más flexibilidad en las categorías
  • comunicación más clara

Vuestros comentarios desempeñan un papel fundamental en ello.

Para terminar

No somos una gran corporación.
Somos un pequeño equipo que cree en una buena idea y la lleva a cabo paso a paso.

Si Smantry os está ayudando, aunque todavía no todo sea perfecto, nos alegra contar con vuestra confianza, vuestros comentarios y, por supuesto, también con una valoración justa en la App Store 💛

Gracias por ser parte de esta evolución.

22 de enero de 2026
2 lectura mínima

Corte de energía en Berlín: Por qué la preparación y el prepping son hoy más importantes que nunca

Un inesperado apagón en Berlín ha demostrado recientemente lo rápido que nuestra vida cotidiana puede perder el equilibrio. Los semáforos dejaron de funcionar, los pagos con tarjeta no eran posibles y muchos hogares se quedaron de repente sin luz, internet o la posibilidad de cocinar. Tales eventos demuestran que: la preparación para emergencias y el prepping no son alarmismo, sino una preparación sensata y responsable ante riesgos reales.

Apagón – un riesgo real para las grandes ciudades

Ya sea por defectos técnicos, obras de construcción o condiciones meteorológicas extremas: un Blackout o corte de energía regional puede ocurrir en cualquier momento. Especialmente en grandes ciudades como Berlín, las consecuencias son inmediatamente palpables. Sin electricidad, muchos sistemas básicos dejan de funcionar – desde supermercados y cajeros automáticos hasta la comunicación.

La pregunta más importante es:

¿Estoy preparado para eso?

Preparación: prevención en lugar de miedo

Prepararse no significa prepararse para escenarios apocalípticos. Más bien, se trata de preparación práctica para la vida cotidiana:

  • mantener la capacidad de actuar
  • poder mantener a la familia
  • Reducir el estrés y la incertidumbre
  • no depender inmediatamente de ayuda externa

El apagón en Berlín demuestra: Unas pocas horas sin electricidad pueden causar grandes problemas.

Almacenamiento de alimentos como clave para la preparación ante crisis

Una provisión de alimentos bien planificada es la base de cualquier preparación para emergencias. Los expertos recomiendan tener reservas para al menos 7 a 14 días. Esto incluye:

  • alimentos no perecederos como arroz, pasta, conservas
  • Agua potable
  • snacks de larga duración
  • Alimento para bebés o dieta especial
  • opciones de cocción independientes de la electricidad (por ejemplo, cocinas de gas)

Sin embargo, muchos hogares pierden rápidamente la visión general: ¿Qué hay disponible? ¿Qué falta? ¿Qué caduca pronto?

Preparación digital con la aplicación Smantry

Aquí es donde entra en juego la Smantry App – tu compañero digital para preparación, planificación y almacenamiento de provisiones. La aplicación te ayuda a planificar tus suministros de manera estructurada y a mantener el control en todo momento.

Con la aplicación Smantry puedes:

  • Registrar inventario de alimentos de manera digital es simple
  • Definir cantidades mínimas para emergencias
  • Supervisar las fechas de caducidad y evitar el desperdicio de alimentos
  • prepararse específicamente para cortes de electricidad, apagones y crisis
  • Integrar la preparación paso a paso en la vida cotidiana

Así se hace la preparación para crisis de manera sencilla, transparente y eficiente.

Prevenir ahora en lugar de improvisar más tarde:
👉 Descarga la Smantry App y comienza hoy mismo con tu preparación digital para emergencias.

Corte de energía en Berlín como una llamada de atención

El apagón en Berlín fue una revelación para muchas personas. Demuestra lo rápido que pueden desaparecer las estructuras habituales y lo importante que es estar preparado. Quien toma precauciones a tiempo permanece tranquilo, seguro e independiente.

Conclusión: Prevenir ahora en lugar de reaccionar más tarde

Los cortes de energía, la escasez de suministros y las crisis son parte de la realidad de nuestro tiempo. Con un almacenamiento de alimentos bien planificadoalmacenamiento de alimentos y herramientas digitales como la Smantry App puedes hacer tu preparación para emergencias de manera simple y efectiva.

👉 Comienza ahora con tu preparación

Descarga la Smantry App y construye paso a paso tu preparación personal para emergencias – antes de que ocurra el próximo corte de energía.

Descubre la aplicación ahora y prepárate.

15 de enero de 2026
3 lectura mínima

🍂 Cocina reconfortante de otoño con sobras – Platos reconfortantes con lo que hay disponible

Cuando la lluvia golpea la ventana y la taza de té se convierte nuevamente en visitante frecuente, comienza la mejor época del año en la cocina: el otoño. Y qué podría complementarlo mejor que la cocina de aprovechamiento con estilo – platos que no solo son sostenibles, sino también verdaderamente emocionantes.

Cocina de aprovechamiento otoñal significa: utilizar en lugar de desperdiciar, pero con un toque de sofisticación. Aquí tienes algunas ideas más originales para convertir los restos en pequeñas delicias culinarias.

🧀 1. Ñoquis de calabaza con verduras asadas sobrantes

¿Tienes calabaza asada o batata sobrante del día anterior? ¡Perfecto!
Aplasta las verduras, mézclalas con un poco de harina, sal y parmesano rallado, forma pequeños ñoquis y cuécelos brevemente en agua con sal hasta que suban a la superficie. Luego saltéalos en mantequilla de salvia y corónalos con nueces picadas.
→ Sabe a Italia, parece de alta cocina – ¡y está completamente hecho con sobras!

🥖 2. Ensalada rústica de pan con uvas y queso de cabra

Romper pan duro en trozos, dorar en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Acompañar con unas uvas (preferentemente arrugadas, que son más dulces), rúcula o lechuga de campo, queso de cabra desmenuzado y avellanas tostadas. Mezclar con un aderezo de balsámico, miel y mostaza.
→ ¡Un giro otoñal al clásico Panzanella - dulce, salado, crujiente, perfecto!

🧅 3. Tarta de cebolla francesa con verduras sobrantes y hojaldre

¿Un resto de hojaldre en el refrigerador? ¡Haz una tarta!
Carameliza cebollas en mantequilla, añade algunos restos de verduras (por ejemplo, puerros, champiñones o espinacas). Extiende sobre la masa, cubre con un poco de crema agria o queso fresco y hornea hasta que esté dorado.
→ Deliciosamente aromático, especialmente con tomillo o romero.

🍎 4. Tostadas francesas de masa madre con manzana y mantequilla de vainilla y ron

Un pedazo de pan de masa fermentada rancio se remoja en una mezcla de leche, huevo, vainilla y un toque de ron, se fríe en la sartén y se sirve con rodajas de manzana fritas y una mantequilla de ron.
→ Lujoso, pero completamente hecho con sobras – perfecto para un desayuno dominical en pijama.

🥬 5. Risotto de restos de verduras con limón y aceite de hierbas

Cortar los restos de verduras en trozos pequeños y cocinarlos con un puñado de arroz hasta obtener un risotto cremoso.
Un chorrito de jugo de limón y un poco de hierbas (perejil, albahaca, rúcula) trituradas con aceite resultan en un aceite de hierbas fresco como aderezo.
→ La acidez del limón resalta maravillosamente las notas terrosas del otoño.

☕️ Consejo extra: Aprovechamiento de sobras en un vaso de postre

¿Unas cucharadas de compota que sobraron?
¿Un poco de pastel o galletas?
Coloca todo en capas con yogur o mascarpone en un vaso – y tendrás un "Trifle" otoñal que parece como si viniera directamente de un café en Copenhague.

🍁 Conclusión

La cocina de aprovechamiento otoñal no es un recurso de último momento, sino un terreno de juego para la creatividad. Si miras los ingredientes con ojos abiertos, no como sobras sino como oportunidades, surgen platos pequeños y exquisitos llenos de alma y sabor.

21 de octubre de 2025
3 lectura mínima