Los abuelos simplemente lo saben mejor: trucos para conservar los alimentos por más tiempo

Miriam Weitz

31 de mayo de 2023

Conservar fresas

La temporada de fresas ha comenzado recientemente. Esta popular fruta se puede conservar hasta un año mediante el proceso de cocción, para así superar el tiempo hasta la próxima temporada. Para ello, se necesitan frascos de mermelada de tamaño adecuado. Añadir las fresas y 1 cucharada de azúcar en el frasco y luego llenarlo con agua. Después, colocar los frascos boca abajo en una olla con agua. Llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y dejar los frascos durante dos horas en el agua caliente. Después de eso, las fresas sin abrir pueden durar aproximadamente 1 año.

Congelar hierbas

Las hierbas frescas son siempre un éxito en la cocina. El problema es que a menudo no se mantienen frescas por mucho tiempo, especialmente si se han comprado en grandes cantidades. La solución: congelar las hierbas con un poco de aceite. Así se conservan por más tiempo y se mantienen crujientes. Por cierto, las hierbas picadas se pueden congelar perfectamente en una bandeja de cubitos de hielo (proporción de mezcla 2/3 de hierbas, 1/3 de aceite o agua). En la aplicación SpeisekammerApp existe la opción de asignar el congelador y/o el armario congelador como lugar de almacenamiento.

El asunto del pepino

Los pepinos son un verdadero comodín en el mundo de las verduras. Se pueden disfrutar como un snack entre comidas y mejoran casi cualquier ensalada. Sin embargo, los pepinos deben ser procesados lo más frescos posible, de lo contrario, corren el riesgo de volverse blandos y pastosos rápidamente. ¿Cómo se puede evitar esto? Para empezar, los pepinos en realidad no deberían guardarse en el refrigerador. La temperatura ideal de almacenamiento para estas verduras está entre 10 y 13 grados Celsius. Si se guarda un pepino en el refrigerador, su vida útil es de máximo cuatro días. El lugar ideal para su almacenamiento es el compartimento de verduras. Sin embargo, no debe estar cerca de manzanas, tomates o similares. Estos emiten el gas etileno, que hace que el pepino madure más rápido.

Secar alimentos

Otra forma de conservar los alimentos por más tiempo es el secado, es decir, deshidratar los alimentos. Probablemente, la pasa sea la fruta seca más conocida, que no es otra cosa que la uva deshidratada. Al secar los alimentos, se les extrae la humedad, lo que elimina el medio de cultivo para los microorganismos y enzimas responsables de la descomposición de los alimentos. El secado, o deshidratación, se puede realizar en un deshidratador, en el horno o incluso en el balcón. A continuación, sigue un artículo detallado en el blog.

Insertar

Otro método para conservar los alimentos por más tiempo es marinarlos en alcohol, salmuera o aceite. Aquí también se priva a los microorganismos de oxígeno. Los alimentos marinados tienen una durabilidad de aproximadamente un año. Para marinar en alcohol se recomienda especialmente el uso de bebidas de alta graduación como ron, vodka, coñac, arrack o brandy. Principalmente se marina fruta en alcohol, siendo probablemente los más conocidos el ponche de ron, manzanas al calvados o la pera Williams-Christ. Para lograr un sabor especial, se puede añadir, por ejemplo, vainilla, albahaca o perejil.

Hacer que los plátanos duren más tiempo

Aunque ya se sabe que las bananas realmente no pertenecen en la nevera, existe una manera de conservar esta fruta popular por más tiempo sin que aparezcan manchas marrones. Simplemente hay que colgar las bananas. Al estar acostadas, las bananas suelen obtener marcas de presión que luego se vuelven marrones o incluso negras. Estas frutas tropicales prefieren un lugar oscuro y fresco, pero que también debe ser seco. Para ralentizar el proceso de maduración, también se puede envolver el tallo con film transparente.

Cebollas y medias de nailon - una combinación perfecta

Aunque las cebollas ya son bastante duraderas por naturaleza, hay un truco para extender su vida útil: usar medias de nailon. Para ello, coloca las cebollas en una media de nailon larga (por ejemplo, medias pantis o calcetines viejos) y haz un nudo después de cada cebolla. Cuando necesites una cebolla, simplemente corta por encima del nudo. Las cebolletas durarán más si las cortas en aros y luego las colocas en una botella de plástico limpia, que después se guarda en el refrigerador.

Brócoli en un vaso de agua

A quienes les gusta el brócoli y desean conservarlo por más tiempo, deberían cortar el tallo del vegetal y colocarlo en un vaso de agua como si fuera un ramo de flores. El agua debe cambiarse todos los días. Al brócoli le gusta el frío, por lo que el mejor lugar para guardarlo es el refrigerador. El vegetal no madura después de ser cosechado, pero se seca si se almacena por mucho tiempo (ya sea en el vaso de agua o no). Además, el sabor o el aroma cambian a medida que el brócoli envejece. El brócoli congelado, por otro lado, se mantiene en buen estado durante varios meses.

Por qué nunca dejamos de perfeccionar Smantry ✨

En Smantry no creemos en la palabra 'terminado'.
Una aplicación que está destinada a acompañar a las personas en su vida diaria nunca está completa: crece, cambia y evoluciona. Al igual que las personas que la utilizan. 💛

Prestamos atención regularmente a cada detalle:
¿Cómo se siente un clic? ¿Es el camino a una función lo suficientemente claro? ¿Se transmite la idea detrás de una nueva vista de manera intuitiva?
A veces son solo pequeñas cosas las que marcan la diferencia: un botón mejor ubicado, un resumen simplificado o una frase que de repente es más clara.

Lo que nos motiva es la idea de que Smantry debe sentirse fácil, familiar y significativo.
Queremos que abran la app y sientan: „Ah, así es como debería funcionar.“

Natürlich läuft nicht immer alles perfekt. Aber genau das ist der Punkt: Wir nehmen uns Zeit, zuzuhören, zu beobachten, zu überdenken. Jede Rückmeldung, jede Nutzungssituation, jede neue Idee hilft uns, ein bisschen besser zu verstehen, was wirklich zählt.

Smantry no es para nosotros un producto rígido, sino un proceso vivo. Un proyecto conjunto que crece paso a paso.
Y cada actualización, cada pequeña mejora es una señal de que estamos en el camino correcto:
Un camino hacia una aplicación que no se siente como tecnología, sino como apoyo.
Hacia una vida cotidiana que se vuelve más sencilla. Hacia claridad, estructura – y quizás incluso un poco de ligereza. 🌿

Nos mantenemos firmes.
Porque estamos convencidos de que las cosas buenas requieren tiempo – y que vale la pena diseñarlas con el corazón.

Vuestro
Smantry-Team

16 de octubre de 2025
1 lectura mínima

🌱 Mantenerse en el camino es fácil: Cómo permanecer motivado para organizar y evitar el desperdicio de alimentos

Todos lo sabemos: Al principio, la motivación es alta. ¡Finalmente quieres organizar tu cocina, mantener un control de tus provisiones y comprar de manera más consciente. Pero después de unas semanas, la rutina diaria se vuelve a imponer – y las buenas resoluciones comienzan a tambalearse.

Con Smantry queremos apoyarte no solo para comenzar, sino también para que te mantengas a largo plazo. 💪✨

1. Ten en cuenta el motivo por el que haces esto

El orden y la sostenibilidad no son tendencias a corto plazo: te brindan libertad, tiempo y una buena sensación. Si sabes por qué quieres mantener tus provisiones bajo control o desperdiciar menos comida, se vuelve mucho más fácil ser consistente.
👉 Consejo: Anota tu 'por qué' en la nota de la aplicación o como un recordatorio.

2. Establece metas pequeñas y alcanzables

Nadie se convierte en un profesional de la organización de la noche a la mañana. Empieza por lo pequeño:

  • Hoy simplemente estoy organizando el estante de las especias.
  • Revisa el refrigerador esta semana.
  • En tu próxima salida de compras, compra intencionalmente solo lo que realmente necesitas.
    Pequeños pasos conducen al éxito – ¡y el éxito motiva!

3. Facilítate las cosas – con ayudantes inteligentes

Smantry te recuerda automáticamente los productos que están por expirar, te ayuda a llevar un control de tu inventario y te asiste con las compras. De esta manera, tienes que pensar menos y puedes disfrutar más.
👉 ¡Cuanto menos esfuerzo se requiere, más fácil es mantenerlo!

4. Celebra tu progreso 🎉

Crear orden o evitar el desperdicio es un proceso, no una carrera rápida. Revisa regularmente lo que ya has logrado – podrías ver que necesitas desechar menos o que finalmente tu suministro es manejable. ¡Eso es genial!

5. Hazlo parte de tu rutina

Establezca momentos fijos de 'Smantry': por ejemplo, revise brevemente el inventario los domingos o actualice la lista de compras antes de ir de compras. Las rutinas proporcionan estructura y hacen que las acciones sostenibles sean algo habitual.

💚 Conclusión:
La motivación no es una llama perpetua, pero con las herramientas y hábitos adecuados, puedes reavivarla una y otra vez.
Con Smantry, tienes un compañero inteligente a tu lado que te ayuda a mantenerte organizado, consumir de manera más consciente y, de paso, hacer algo bueno por ti mismo y por el medio ambiente.

9 de octubre de 2025
2 lectura mínima

Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición

Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.

Open Food Facts: De la idea a la base de datos global

El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.

Las puntuaciones más importantes de un vistazo

1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?

Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.

  • A (verde) significa: muy equilibrado.
  • E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.

La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.

2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?

No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):

  • 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
  • 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
  • 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
  • 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales

👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.

3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?

Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:

  • Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
  • Empaque y reciclabilidad,
  • Origen y factores estacionales.

La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.

Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry

Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.

Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación

Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.

21 de septiembre de 2025
3 lectura mínima

Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas

Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.

Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.

👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.

11 de septiembre de 2025
1 lectura mínima