Así se hace - Paso a paso hacia el suministro perfecto
Kira Zabe
6 de noviembre de 2021
En una entrada de blog anterior hablé sobre cómo almacenar provisiones en espacios pequeños. Este es un tema que afecta a muchos de nosotros. Espero que hayan podido obtener algunos consejos útiles para ustedes.
Quien piensa en almacenar provisiones, seguramente se imagina un sótano lleno de conservas y frascos de encurtidos. Tal vez así lo conocieron de sus abuelos. Los supermercados y estaciones de servicio con sus secciones de comida para llevar nos han facilitado poder abastecernos a cualquier hora. Pero aún recuerdo bien aquellos tiempos en los que existía el 'largo jueves'. Era un día de la semana en el que se podía ir de compras después de las 18:00 horas. De lo contrario, las tiendas cerraban a las 18:00 horas entre semana y los sábados incluso ya a las 13:00 horas. En aquel entonces era común planificar las comidas con antelación y almacenarlas.
¿Es aún socialmente aceptable el almacenamiento de provisiones?
¿Qué ha contribuido a que el almacenamiento de provisiones sea ahora mal visto y ya no sea socialmente aceptable? En mi casa siempre se hacía un plan de comidas para la semana. Esto me permitía esperar con ilusión mis platos favoritos. Desde que vivo solo, sigo manejando esto como en casa y siempre estoy bien preparado para visitas inesperadas. Afortunadamente, todavía hay hogares que almacenan provisiones como en los tiempos de la abuela. Esto es algo que se practica, por ejemplo, en familias numerosas y por personas que viven lejos del alcance y la disponibilidad permanente de alimentos.
Con la publicación de hoy queremos concienciaros y mostraros cómo podéis crear una reserva que sea actual y se adapte a vuestros hábitos alimenticios. Además, no supondrá un gran gasto inicial en vuestra cartera cuando empecéis con el aprovisionamiento.
¡Preparados para una emergencia!
La Oficina Federal de Protección Civil y Ayuda en Desastres (BBK) recomienda mantener un suministro permanente para 10 días en caso de que ocurra una emergencia. Es evidente que en nuestro país se cuida bien de nosotros y rara vez es necesario tener un suministro de emergencia. Sin embargo, si se mira hacia atrás, también hay incidentes que nos permiten relajarnos en una situación extrema con un suministro adaptado a nuestras necesidades.
Una lista de suministros adecuada del BBK puede ser útil para obtener una primera impresión. Sin embargo, se debe prestar atención explícita a los hábitos alimenticios propios. ¿De qué sirve una lata de carne en conserva si uno es vegetariano? Además, se debe tener en cuenta que un suministro no solo debe ser útil en la vida cotidiana, sino también práctico en caso extremo. Por ejemplo, los productos secos como las legumbres y los cereales se pueden almacenar durante mucho tiempo. Sin embargo, para su preparación se necesita agua adicional y el tiempo de remojo o cocción es largo. En caso de un corte de electricidad, esto afecta negativamente la preparación de una comida.
Tu inventario reflejado digitalmente en la tableta con nuestra aplicación.
¡Una buena planificación da sus frutos!
Si queréis empezar a surtir vuestro almacén, una buena planificación es esencial. ¿Qué es lo que siempre está en vuestro plan de comidas cuando vais de compras al supermercado y qué se puede preparar fácilmente en caso de emergencia? Esta reflexión evita que alimentos que no os sirven terminen en la basura más tarde. Una vez que hayáis determinado esto, podéis establecer fácilmente con nuestra App el stock mínimo para productos comunes y estaréis siempre informados cuando algo caiga por debajo del stock mínimo. Así podéis empezar a construir un almacén que quizás dure 2-3 días. Si eso va bien y todavía tenéis espacio, podéis aumentar el almacén para más días.
¿Qué deberían considerar?
Quien piensa en un suministro de larga duración, inmediatamente piensa en las conservas. Es cierto que las conservas tienen una larga vida útil y también son relativamente económicas. Si generalmente no consumen alimentos enlatados, esto no debería ser la primera opción para el almacenamiento. Además, no son precisamente la opción más saludable y, especialmente si las latas están abolladas, no deberían utilizarse.
¿Qué deberíais saber sobre las latas de conserva?
- ¡Por el bien de vuestra salud y también del medio ambiente, no utilicen latas de conserva ni de bebidas!
- ¡Nunca calientes alimentos directamente en un envase recubierto! ¡El calor aumenta la transferencia de BPA a la comida!
- También se deben desechar las latas dobladas o muy abolladas. El daño a la capa protectora permite que el estaño y el BPA se transfieran a los alimentos. Además, es posible que la hojalata ya esté oxidada. Por lo tanto, ya no se garantiza la durabilidad.
¿Son realmente una alternativa saludable las conservas en la despensa?
Conservas no, gracias ¿y luego?
Una alternativa a las latas de conserva son los alimentos envasados en vidrio que son duraderos. Hoy en día hay casi de todo en envases de vidrio y no tenéis que renunciar a la capacidad de almacenamiento en lo que respecta. Además, podéis ver si algo se ha estropeado antes de tiempo.
El pan en el frasco Weck - fresco y duradero por más tiempo
Pan en tarro de vidrio - siempre fresco y duradero
El pan es uno de los alimentos que se estropean más rápidamente. Esto representa un desafío mayor cuando se trata de almacenar provisiones. Sin embargo, si horneas el pan en un tarro de vidrio, su durabilidad puede extenderse hasta dos semanas. Además, es una alternativa saludable, ya que no contiene conservantes que prolonguen su durabilidad. En nuestro próximo sábado Blog os mostraremos lo fácil que es hacerlo.
¿Están ahora inspirados y quieren empezar de inmediato? Eso es bueno. Si aún no utilizan la aplicación, descárguenla HIER y digitalicen los suministros que tienen en casa. Establezcan sus niveles mínimos de existencias y prepárense poco a poco para su abastecimiento.
¡Os deseo mucha diversión! Vuestra Alice
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
¡Participa y reduce el desperdicio de alimentos! 🌱📲
La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.
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