Alergia al polen: ¡No solo las flores y las hierbas son las culpables de los síntomas! Una alergia rara vez viene sola. Así, las alergias cruzadas y la histamina son los desencadenantes de síntomas prolongados.
Kira Zabe
25 de mayo de 2022
Con las temperaturas cálidas, muchos se sienten atraídos a salir a la naturaleza. Aquellos afectados por la fiebre del heno y las alergias al polen a menudo lo ven con cierta tristeza. Porque con cada respiración profunda viene una dosis gratuita de ataques de estornudos, moqueo o lágrimas en los ojos. Lo que hace que el tiempo al aire libre sea más molesto que agradable. ¿Quizás no solo te afecta la fase de los primeros florecimientos, sino que sufres síntomas durante todo el año que no desaparecen a pesar de los antihistamínicos? En realidad, los síntomas deberían aliviarse o desaparecer completamente después del pico de la temporada. Sin embargo, esto es a menudo un gran error. ¿A qué se debe esto?
Avellano, abedul y aliso son los principales desencadenantes de la alergia al polen
Cuando los alérgenos de árboles y pastos llegan a las membranas mucosas y las vías respiratorias, se desencadenan reacciones alérgicas. El cuerpo libera entonces la sustancia mensajera propia del organismo, la histamina. Esta es la responsable de los síntomas alérgicos que son típicos en la alergia al polen o la fiebre del heno.
Las alergias cruzadas también son responsables de los síntomas, ¿lo sabías?
Fiebre del heno y alimentación - ¿qué tiene que ver el histamina con esto?
Lo que muchos no saben es que los alimentos contienen histamina. Si el cuerpo recibe una alta dosis de histamina a través de la alimentación, los síntomas empeoran y el sistema inmunológico tiene aún más trabajo para lidiar con la reacción alérgica. Por lo tanto, es evidente que el empeoramiento es causado por la dieta.
¿Qué alimentos tienen un alto contenido de histamina?
¿Te preguntas en qué alimentos se encuentra un alto contenido de histamina? Aquí te enumeramos algunos:
- Tipos de queso como el brie y el queso duro
- Pescado y mariscos ahumados
- Alimentos en conserva
- Carne ahumada (jamón y salami)
- Frijoles y legumbres (soja y garbanzos)
- Productos de trigo
- Chocolate y cacao
- Vinagre
- Chucrut
- Frutas (como pera, banana, naranja y fresa)
- Nueces
- Variedades de vegetales (por ejemplo, espinacas y tomates)
Además, se debe tener en cuenta que los alimentos procesados, el exceso de azúcar, alcohol y cafeína pueden agravar los síntomas. Por lo tanto, es aconsejable prestar más atención y reducir o, en el mejor de los casos, abstenerse de ellos.
Las frutas y verduras que contienen poco histamina alivian el cuerpo.
Menos histamina, estos son los alimentos
Justo como persona afectada por la fiebre del heno, es importante prestar atención a una dieta rica en nutrientes con vitaminas y minerales. El zinc, selenio, magnesio y la vitamina C deben ser consumidos en cantidades adecuadas. Especialmente la ingesta de vitamina C no debe ser descuidada. Esto reduce el nivel de histamina y tiene efectos antiinflamatorios. El magnesio asegura que la liberación del mediador histamina en el torrente sanguíneo sea prevenida. También proporciona alivio.
¡Así es cómo se puede apoyar al cuerpo de manera específica!
¿Quieres apoyar específicamente tu cuerpo y tus defensas y cambiar a una dieta baja en histamina? Entonces los siguientes alimentos te ayudarán:
- Frutas (melón, arándanos, ruibarbo, cerezas, moras azules, albaricoque y manzanas)
- Verduras (lechuga, col, remolacha, calabaza, pimiento, zanahorias, patatas)
- Cereales (maíz, arroz, espelta, quinua, amaranto, avena y mijo)
Agua, la forma más natural de saciar la sed, especialmente para los alérgicos.
El equilibrio de líquidos, lo más fundamental
No se debe descuidar el consumo de líquidos. Así apoyas a tu cuerpo con suficiente hidratación para humedecer las membranas mucosas y aliviar los síntomas.
¡Arriba las copas!
Las bebidas alcohólicas como la cerveza, el vino y el cava contienen un alto nivel de histamina. Además, el consumo de bebidas alcohólicas estimula la producción de este mediador en el cuerpo. Esto promueve los síntomas alérgicos y empeora el bienestar general. No solo las bebidas alcohólicas, sino también el café y diferentes tipos de té afectan el estado. Por lo tanto, se recomienda recurrir más al agua.
¿Qué ayuda además de cambiar la dieta?
La mayor contribución se puede lograr a través de la dieta. Lo que no entra en el cuerpo, el sistema inmunológico no tiene que combatir. El polen que se deposita por todas partes y se ve como una capa amarilla, debe eliminarse regularmente con un paño húmedo. Un consejo es limpiar más a menudo tus muebles y suelos con un paño húmedo para aliviar los síntomas. Además, se debe ventilar las habitaciones varias veces al día, sacudir la ropa de cama y lavarse el cabello por la noche. Este enfoque proporciona alivio y apoya tu bienestar.
La sensibilidad al histamínico se clasifica dentro de las intolerancias alimentarias. Este es el tema que abordaremos en esta publicación.
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Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
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