Nutrición

Fecha de caducidad mínima vs. Consumir preferentemente antes de

Kira Zabe

19 de mayo de 2022

Sacaste tu yogur favorito del refrigerador y la fecha de caducidad mínima (MHD) impresa es la fecha de hoy. ¡Oh no, todavía puedo comerlo o tiene que ir directamente a la basura? Con este artículo queremos ayudarte a desarrollar una intuición sobre cuánto tiempo se pueden disfrutar los alimentos sin preocupaciones.

La fecha de caducidad no significa que esté estropeado desde ese momento.

La mayoría de los alimentos tienen una fecha de caducidad impresa porque los fabricantes están legalmente obligados a hacerlo. Esto aplica para todos los alimentos perecederos. Sin embargo, las excepciones son:

  • Frutas y verduras frescas
  • Vinagre
  • Sal
  • Azúcar
  • Chicle y dulces (si la mayor parte está compuesta por azúcar)
  • Alcohol (con más de un 10% de contenido alcohólico)
  • Pan y productos de panadería del panadero

Además, incluso para los alimentos perecederos existe otra etiqueta que se debe tener en cuenta. Se hablará de esta más adelante en el artículo, así que mantén la curiosidad y ¡sigue leyendo!

Fecha de caducidad mínima, ¿qué me indica exactamente?

Como sugiere el nombre de fecha de caducidad mínima, los alimentos, si se almacenan correctamente y permanecen sellados en su envase original, son al menos duraderos hasta esta fecha. Este plazo es calculado y seleccionado por el fabricante. Hasta esta fecha, se debe garantizar que el alimento se puede consumir sin preocupaciones si se ha almacenado adecuadamente. Después de superar la fecha, pueden ocurrir pequeñas pérdidas en calidad y consistencia. Si notas un cambio en el producto, utiliza tus sentidos para hacer una prueba. Estos te ayudarán a determinar si todo está en orden.

Ver, oler y saborear - tus sentidos te ayudan a probar si los alimentos están todavía buenos después de la fecha de caducidad mínima.

Si esta prueba no muestra ninguna anomalía, como por ejemplo moho, puedes disfrutarlo sin preocupaciones.

Quizás ya lo has notado en el supermercado, los alimentos que se acercan a su fecha de caducidad mínima se ofrecen a un precio más bajo. Esto está permitido por la ley y es una buena contribución para prevenir el desperdicio de alimentos. Ahora que lo sabes, puedes seguir consumiendo productos después de la fecha de caducidad mínima sin preocupaciones. Si eliges artículos de los que estás seguro y que puedes usar pronto, ahorrarás dinero y salvarás estos alimentos de ser desechados.
¿Quieres ahorrar aún más dinero en tus compras? Entonces compra una mayor cantidad de artículos de la sección de precios especiales. Si los congelas después, puedes extender su vida útil. Para saber cómo proceder de la mejor manera, puedes leerlo aquí.

Hemos creado una gráfica para ti, con la que podrás reconocer fácilmente cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos sin riesgos:

La gráfica de la aplicación Speisekammer.App muestra cuánto tiempo pueden ser consumibles los alimentos después de la fecha de caducidad.

La gráfica también puede ser útil cuando gestionas tus provisiones con la aplicación Speisekammer.App. Allí puedes cambiar la fecha de caducidad de un producto en cualquier momento. Así, como se muestra en el ejemplo anterior para el pastel, extiendes el período de validez por 2,5 meses. Entonces puedes estar seguro de que todo estará bien dentro de ese período. Si aún no usas la aplicación, descárgala desde este Link ¡y pruébala ahora mismo!

Alimentos perecederos, ¿qué se debe tener en cuenta?

En el caso de productos perecederos, se debe indicar la fecha de caducidad mínima junto con las instrucciones de almacenamiento, así como imprimir la fecha de consumo. Una vez alcanzada esta fecha, el comercio minorista no puede seguir vendiéndolo y después se debe comprobar con mucho cuidado si el consumo es seguro.

La fecha de puesta impresa permite calcular muy bien la caducidad de los huevos.

Estos productos se consideran alimentos perecederos:

  • Pescado crudo
  • Carne cruda, especialmente carne picada y fileteada
  • Salchicha cruda
  • Aves de corral

Los alimentos perecederos necesitan una fecha de consumo para asegurar su ingesta sin riesgos.

¿Te sientes ahora un poco más seguro respecto al uso de los alimentos? Escríbenos tu experiencia o cómo lo manejas a info@speisekammer.app.

Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición

Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.

Open Food Facts: De la idea a la base de datos global

El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.

Las puntuaciones más importantes de un vistazo

1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?

Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.

  • A (verde) significa: muy equilibrado.
  • E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.

La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.

2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?

No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):

  • 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
  • 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
  • 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
  • 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales

👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.

3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?

Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:

  • Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
  • Empaque y reciclabilidad,
  • Origen y factores estacionales.

La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.

Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry

Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.

Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación

Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.

21 de septiembre de 2025
3 lectura mínima

Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas

Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.

Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.

👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.

11 de septiembre de 2025
1 lectura mínima

Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨

Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.

Aquí están nuestros favoritos:

🥣 1. La licuadora potente

Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.

🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado

Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.

🍳 3. Una sartén de hierro fundido

El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.

🥕 4. Pelador y rallador de verduras

Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.

🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca

Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.

🌱 6. Báscula de cocina

Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.

🥄 7. Batidora de mano

El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.

Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲

Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.

👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.

4 de septiembre de 2025
2 lectura mínima

Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España

España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.

Disposiciones importantes de la ley:

Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA. ​

Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.

Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.

Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.

Sanciones por infracciones:

Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.

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Crítica y perspectivas:

Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos. ​

Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.

¡Participa y reduce el desperdicio de alimentos! 🌱📲

La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.

👉 Descarga la app ahora y únete al movimiento para reducir el desperdicio y fomentar un consumo más consciente! 💚 ¡Pruébalo ahora!

27 de agosto de 2025
2 lectura mínima