La información más importante sobre alimentos para una alimentación saludable
Matthias Schmid
11 de abril de 2023
¿Por qué es importante la información sobre los alimentos?
Información sobre alimentos como el contenido de grasas, carbohidratos y proteínas son datos importantes que nos ayudan a asegurar una dieta equilibrada y saludable. Nos permiten controlar mejor nuestra ingesta de alimentos para prevenir problemas de salud como la obesidad, la diabetes o enfermedades cardiovasculares. Además, pueden ayudarnos a elegir los alimentos adecuados para dietas especiales o intolerancias alimentarias.
¿Qué información deberías considerar?
Información nutricional: Presta atención al contenido de grasa, ácidos grasos saturados, carbohidratos, azúcares, proteínas y sal en los alimentos. Esta información te ayuda a monitorear tu ingesta diaria de energía y encontrar el equilibrio adecuado entre los diferentes nutrientes.
Lista de ingredientes: La lista de ingredientes proporciona información sobre los componentes utilizados en un producto. Así puedes identificar y evitar alérgenos o aditivos no deseados.
Información sobre alérgenos: Para personas con alergias o intolerancias, es especialmente importante la información sobre alérgenos.
País de origen: El origen de los alimentos puede influir en la calidad, el sabor y el balance ambiental.
Sellos de bio y sostenibilidad: Busque sellos de protección ambiental y animal para hacer compras responsables y reducir su huella ecológica.
El significado de macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales)
Una dieta equilibrada consiste en una combinación de macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas proporcionan energía y son importantes para que el cuerpo funcione correctamente. Los micronutrientes como las vitaminas y minerales se requieren en cantidades menores para mantener el cuerpo sano. Es importante comer una variedad de alimentos para asegurarse de obtener todos los nutrientes necesarios.
Las diferencias entre carbohidratos simples y complejos
Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo. Sin embargo, hay diferencias entre los carbohidratos simples y complejos. Los carbohidratos simples, también conocidos como azúcares, son absorbidos rápidamente por el cuerpo y pueden llevar a un aumento rápido en el nivel de azúcar en la sangre. Por otro lado, los carbohidratos complejos se digieren más lentamente y proporcionan energía al cuerpo durante un período más largo. Ejemplos de carbohidratos complejos incluyen productos integrales, verduras y legumbres, mientras que los carbohidratos simples se encuentran en dulces, refrescos y alimentos procesados. Es importante consumir una cantidad equilibrada de carbohidratos y enfocarse en los carbohidratos complejos para asegurar un suministro de energía estable.
El significado de la fibra y cómo se puede integrar en la dieta.
Las fibras son un componente importante de una dieta saludable. Ayudan a mantener el intestino sano al promover la digestión y prevenir el estreñimiento. Además, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. Las fibras se encuentran en alimentos como los cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Para incorporar más fibra en tu dieta, puedes elegir pan integral en lugar de pan blanco, incluir más verduras y legumbres en tus comidas y optar por frutos secos como snack.
El significado de las proteínas y cómo obtenerlas de diferentes fuentes.
Las proteínas son un componente esencial de una dieta equilibrada, ya que ayudan en la construcción y mantenimiento de músculos, huesos y tejidos. Se encuentran en alimentos como carne, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres y frutos secos. Para consumir suficientes proteínas, deberías incluir una fuente de proteína en cada comida. Si sigues una dieta vegetariana o vegana, puedes obtener proteínas de legumbres, frutos secos, tofu y productos de soja. También es importante asegurarse de consumir una variedad de fuentes de proteínas para obtener todos los aminoácidos esenciales.
El significado de las grasas saludables y cómo se pueden integrar en la dieta.
Las grasas saludables son importantes para una dieta equilibrada, ya que ayudan a proporcionar energía al cuerpo y a absorber nutrientes esenciales. Se encuentran en alimentos como el aguacate, los frutos secos, las semillas, el pescado y el aceite de oliva. Es importante prestar atención a consumir grasas saturadas e insaturadas en una proporción equilibrada. Las grasas saturadas, presentes en productos animales como la mantequilla y la carne, deben limitarse, mientras que las grasas insaturadas, que se encuentran en productos vegetales como los frutos secos y las semillas, deberían ser preferidas. Una forma de incorporar grasas saludables en la dieta es, por ejemplo, untar aguacate en el pan o comer frutos secos como snack.
¿Cómo puede nuestra aplicación de gestión de alimentos ayudarte?
Con nuestra aplicación puedes escanear fácilmente el código de barras de un alimento para obtener información detallada al instante. La aplicación no solo te muestra en casa la fecha de caducidad y el lugar de almacenamiento, sino también el contenido de grasa, carbohidratos y proteínas del producto, incluso mientras estás en el supermercado. Así puedes evaluar directamente si un alimento se ajusta a tu dieta individual y ofrece beneficios para la salud.
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.
Cocinar con el futuro: Realidad aumentada e interfaces inteligentes para tus recetas
Eso es lo que ofrecen la realidad aumentada (AR) y las interfaces inteligentes. Llevan la información digital justo a tu entorno de cocina, haciéndolo más práctico, rápido y organizado. Además, favorecen la sostenibilidad, ya que cocinar con menos estrés también significa reducir los alimentos desperdiciados.
Aquí entra en juego Smantry. Nuestra app ya te permite controlar tu despensa, evitar que se estropee comida y gestionar mejor tus recursos. Y muy pronto, con funciones como recetas creadas a partir de sobras, estarás aún más cerca de esta cocina inteligente del futuro.
👉 En resumen: la cocina del mañana ya está aquí – más eficiente, sostenible y divertida.
Las mejores herramientas de cocina para convertir las sobras en deliciosos platos 🍲✨
Mano en el corazón: Todos tenemos esos pequeños restos en el refrigerador o en la despensa que nunca parecen ser completamente planeados. ¡Pero es justamente de esos restos de donde a menudo pueden surgir los platos más creativos y deliciosos! Todo lo que necesitas son algunas herramientas de cocina ingeniosas que faciliten tu trabajo y saquen lo mejor de tus alimentos.
Aquí están nuestros favoritos:
🥣 1. La licuadora potente
Batidos, sopas, dips: una buena licuadora transforma las verduras sobrantes, frutas o incluso pan en segundos en un nuevo plato. Perfecto cuando los plátanos ya están un poco marrones o las verduras ya no lucen frescas.
🔪 2. Un cuchillo de cocina afilado
Suena simple, pero un cuchillo realmente bueno vale su peso en oro. Con él puedes cortar restos de verduras y carne de manera precisa y rápida. Además, cocinar es mucho más divertido cuando tienes las herramientas adecuadas.
🍳 3. Una sartén de hierro fundido
El todoterreno en la cocina: patatas fritas hechas con papas cocidas sobrantes, frittatas con verduras del día anterior o cubos de pan crujiente hechos con pan duro, todo sabe el doble de bien en una sartén de hierro fundido.
🥕 4. Pelador y rallador de verduras
Una herramienta discreta con un gran efecto: rallar restos de zanahoria, hacer fideos de calabacín o rallar finamente los restos de queso. Con un pelador y rallador, le das variedad a tu cocina de aprovechamiento.
🥡 5. Recipientes de almacenamiento y frascos con tapa de rosca
Sin un buen almacenamiento no se consigue nada. Puedes mantener los restos frescos, transportarlos o prepararlos directamente para la próxima preparación de comidas. Consejo: Los frascos también son geniales para servir pequeñas cantidades con estilo.
🌱 6. Báscula de cocina
Es práctico saber exactamente cuánto queda, especialmente con las sobras. Así puedes ajustar las recetas y evitar el desperdicio.
🥄 7. Batidora de mano
El hermano pequeño de la batidora – ideal para sopas o salsas directamente en la olla. Cuando solo se necesita procesar una pequeña cantidad, es muy práctico.
Cómo Smantry te ayuda adicionalmente 📲
Con la Smantry App no solo puedes mantener un seguimiento de tus provisiones, sino que también pronto tendrás la oportunidad de descubrir recetas para tus sobras. Así sabrás inmediatamente qué utensilio debes sacar del armario para salvar tu comida y crear algo nuevo.
👉 Porque las buenas herramientas y la aplicación correcta son la combinación perfecta contra el desperdicio de alimentos.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
¡Participa y reduce el desperdicio de alimentos! 🌱📲
La nueva ley de España demuestra: ¡La sostenibilidad comienza en la despensa! Con la Speisekammer App mantienes un control de tus alimentos, planificas comidas de manera eficiente y evitas desperdicios innecesarios.
👉 Descarga la app ahora y únete al movimiento para reducir el desperdicio y fomentar un consumo más consciente! 💚 ¡Pruébalo ahora!