Costos de transporte, cambio climático, clima extremo - y cómo afectan los precios de los alimentos
Kira Zabe
18 de agosto de 2024
Parece que todo está cada vez más caro, especialmente la comida. Hay muchas razones para esto, y no se debe solo a la inflación. En este punto, no debemos olvidar que vivimos en una era de interconexión global. A esto se suma el innegable cambio climático y los cada vez más frecuentes eventos climáticos extremos que resultan. Todo esto también tiene un impacto en los precios de los alimentos y, en última instancia, en el bolsillo de los consumidores.
¿Qué relación tiene el cambio climático con el aumento de los precios de los alimentos?
El cambio climático está teniendo un impacto en el mercado alimentario. Eventos climáticos extremos como lluvias torrenciales, nevadas extremas o calor intenso tienen un gran impacto en las cosechas; por ejemplo, los precios del café, aceite de oliva e incluso las papas se han disparado. Además, por triste que sea, existe la “inflación por avaricia”. Hay productores que no solo repercuten los costos aumentados a los consumidores, sino que también añaden un gran porcentaje de beneficio adicional.
La mayor frecuencia de desastres naturales también tiene un impacto en la infraestructura de transporte y logística, provocando cuellos de botella y un aumento en los costos de transporte. Estos factores a su vez crean un caldo de cultivo para fluctuaciones de precios a veces extremas. Por lo tanto, el aumento en los precios de los alimentos no es solo una consecuencia directa del cambio climático, también deberíamos verlo como una llamada de atención a la necesidad urgente de acción sostenible.
La aplicación Smantry puede ser solo una pequeña parte de esto, pero cualquier alimento que no termine en la basura es protección del clima. Si cada uno de nosotros hace un poco cada día para proteger el clima, entonces juntos ya estamos haciendo mucho.
El aumento de los peajes y precios de los alimentos
El aumento en el peaje de camiones también tiene un impacto no insignificante en los precios de los alimentos. A partir de diciembre de 2023, se introducirán clases de emisión de CO₂ como una nueva característica tarifaria para el peaje. Entonces se deberá un recargo de CO₂ de 200 euros por tonelada. Los camiones con un peso técnico de 7.5 toneladas están exentos. A la inversa, esto significa mayores costos operativos para el transporte de carga. Para los alimentos que deben ser transportados largas distancias antes de llegar al consumidor, estos costos a menudo se trasladan. En otras palabras, desde la producción hasta el almacenamiento y la entrega. Esta presión de costos por lo tanto también puede tener un impacto en el precio de venta al por menor.
Los ingresos adicionales que se espera generar aumentando el peaje de camiones se destinarán a la infraestructura ferroviaria. También se pretende crear incentivos para cambiar a otros sistemas de propulsión.
¿Qué alimentos se han encarecido? ¿Dónde ha habido aumentos de precios notables?
La inflación aumentó a casi el 9% a finales de 2022, pero ha disminuido continuamente desde ese año. La inflación actualmente se sitúa en el 3.2%. Sin embargo, algunos alimentos se han encarecido y no parece que los precios vayan a bajar en el futuro. Esto se debe en parte al aumento de los costos de energía, pero también porque las empresas alimentarias están obteniendo mayores beneficios, lo que se denomina inflación por avaricia, la cual mencioné anteriormente.
Los precios han subido para la mantequilla, el aceite de girasol, el aceite de colza y la margarina, entre otras cosas. La leche y el requesón también se han encarecido, al igual que varios tipos de frutas y verduras, pasta, pan y harina de trigo. Por lo tanto, son principalmente los alimentos básicos los que se ven afectados, lo que hace que la tendencia de precios sea problemática.
Los precios de la carne también han aumentado, ya que su producción consume mucha energía. En este momento, hacer un pronóstico de costos es más como mirar una bola de cristal. Al menos se puede decir con una probabilidad que roza la certeza que los precios bajos entre 2009 y 2019 probablemente no se alcanzarán de nuevo.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
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🖼️ Fotos privadas para tus artículos
¡Haz que la gestión de tu inventario sea visual! Con la función „Subir tus propias imágenes“ puedes añadir una foto a cada artículo – por ejemplo, de su empaque, el frasco o la porción en el congelador. Esto es especialmente útil si compartes con otros en una comunidad o si quieres recordar visualmente mejor tus provisiones.
Activación: Abrir la aplicación → Cuenta (última pestaña en la aplicación móvil) → Configuración → “Activar imágenes propias”
🔍 Controlar la información nutricional de manera específica
La aplicación te muestra por defecto información sobre calorías y valores nutricionales – es muy práctico si compras o comes conscientemente. ¿Pero no necesitas esta información ahora o quieres que sea más claro? Entonces también puedes ocultar la visualización!
Control:Perfil → Configuración de la cuenta → activar “Ocultar información nutricional”, para ocultarla.
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Si quieres saber cuánto gastas en cada artículo o cuánto dinero tienes guardado en tu despensa, la función de entrada de precios te será de ayuda. Con ella podrás planificar mejor tus compras e incluso hacer seguimiento de tu presupuesto.
Activación: Abrir la aplicación → Cuenta (última pestaña en la aplicación móvil) → Configuración → “Activar ingreso de precios”
💡 Modo Prepper: Aún más control
El modo Prepper-Modus fue introducido para todos aquellos que realmente quieren mantener el control, incluyendo cantidades mínimas, suministros de emergencia y notas individuales para casos de emergencia. También es útil si solo quieres asegurarte de que nunca te falte algo importante.
Activación: Abrir la aplicación → Cuenta (última pestaña en la aplicación móvil) → Configuración → “Mostrar información de Prepper”
Así es como encuentras la configuración de tu cuenta
En la aplicación móvil encontrarás la configuración muy fácilmente en la última pestaña a la derecha (Cuenta). En la aplicación web haces clic en Cuenta → “Configuración”.
Todas las características mencionadas son parte de la versión Premium. Si aún no tienes una licencia Premium, puedes echar un vistazo en la aplicación o en app.speisekammer.app/upgrade – ¡también hay una licencia familiar!
✨ Conclusión: Tienes más opciones de las que crees. Activa ahora las funciones Premium ocultas y sácale el máximo partido a tu aplicación Smantry. Porque una gestión inteligente de inventario comienza con las herramientas adecuadas.
Si tienes preguntas sobre la activación, no dudes en contactar con el soporte o visita nuestro Centro de ayuda. Y si tienes sugerencias de características – ¡siempre estamos encantados de recibir tus comentarios!
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💡 La nueva función: marcar productos como "abiertos"
Con la próxima actualización podrás indicar en la aplicación de la despensa cuándo se abrió un producto. Así siempre tendrás controlado:
- Lo que ya está abierto
- Desde cuándo está abierto
Esto es especialmente útil para alimentos frescos o perecederos, pero también para salsas, conservas, untables o bocadillos.
🔔 Incluye recordatorios
Por supuesto, si lo deseas también serás recordado automáticamente, cuando un producto abierto deba consumirse pronto – siguiendo el lema: Consumir en lugar de desperdiciar.
🎯 Por qué es importante
El desperdicio de alimentos a menudo no ocurre al hacer las compras – sino en casa, en la vida cotidiana. Si sabemos mejor qué está abierto y debe consumirse, es más fácil tomar las decisiones correctas. Y es precisamente en esto en lo que la aplicación Despensa quiere apoyarte aún más con la nueva función.
🛠 ¿Cuándo será?
Estamos trabajando intensamente en la implementación – se espera que la función esté disponible en la próxima actualización. Así que podrás probarla tú mismo muy pronto.
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¡Mantente atento, se pondrá emocionante! 💚
🌍 Pequeñas ideas – gran impacto: Estas empresas te ayudan a salvar alimentos en la vida cotidiana
🍅 Espigoladors
Este proyecto social recupera frutas y verduras imperfectas directamente del campo, que de otro modo se desecharían, y las transforma en conservas artesanales y deliciosas.
🔗 NARIA
Plataforma blockchain única en España que conecta restaurantes, supermercados e industria con entidades sociales. Ofrece trazabilidad completa del excedente donado, reduciendo desperdicios y fortaleciendo el impacto social.
🔗 naria Plataforma
🔬 Oscillum
Startup biotecnológica galardonada con el premio “Jóvenes Inventores 2025”. Desarrolla biosensores inteligentes que cambian de color al detectar deterioro microbiano en alimentos, ayudando a evitar su desperdicio.
🔗 Oscillum innovación
🥗 Smileat
Smileat es una empresa de alimentación infantil ecológica que apuesta por productos 100 % naturales y producciones responsables. Una de sus innovaciones recientes ha sido optimizar los procesos de producción para evitar el desperdicio durante la fabricación, así como donar excedentes a bancos de alimentos.
🔗 smileatbaby.com
🍼 “Cada cucharada cuenta – por eso cuidamos tanto el origen como el destino de cada ingrediente.”
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