Gebratener Eierreis

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen gründlich waschen, die Enden entfernen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Sojasprossen ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Eier mit Sojasauce, Sambal Oelek und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.

3. Einen Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Paprikastreifen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Bohnen hineingeben und alles etwa 2 Minuten anbraten. Dann das Gemüse an den Rand des Woks schieben.

4. Einen weiteren Esslöffel Öl in die Mitte des Woks geben, die Eiermischung hineingießen und unter Rühren stocken lassen. Anschließend ebenfalls an den Rand schieben.

5. Das restliche Öl in die Mitte geben, den vorgekochten Reis hinzufügen und 1–2 Minuten braten. Zum Schluss alle Zutaten im Wok gut vermengen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!