Arroz frito con huevo

Preparación:

1. Lavar bien las judías verdes, quitar los extremos y blanquearlas en abundante agua salada hirviendo durante aproximadamente 3–4 minutos. Luego, enfriarlas en agua helada y dejar escurrir bien. Después, cortarlas en trozos de unos 3 cm de longitud.

2. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en tiras finas. Lavar también los brotes de soja y dejar escurrir. Limpiar las cebollas de verdeo, lavarlas y cortarlas en aros finos. Batir los huevos con salsa de soja, Sambal Oelek y una pizca de sal en un bol.

3. Calentar una cucharada de aceite en el wok. Añadir las tiras de pimiento, brotes de soja, cebollas verdes y judías y saltear todo durante unos 2 minutos. Luego empujar las verduras hacia el borde del wok.

4. Añadir otra cucharada de aceite en el centro del wok, verter la mezcla de huevos y dejar cuajar revolviendo. Luego también empujar hacia el borde.

5. Añadir el aceite restante al centro, incorporar el arroz precocido y freír durante 1–2 minutos. Finalmente, mezclar bien todos los ingredientes en el wok y sazonar con cúrcuma, sal y pimienta.

¡Buen provecho!