🟢 Albóndigas de espinaca 2.0 – Cocina de aprovechamiento con estilo

Ingredients

200gpan duro (por ejemplo, panecillos, pan campesino, ciabatta – preferiblemente variado)
150gEspinacas congeladas (descongeladas) o espinacas frescas
1Huevo
50mlLeche de avena (o la leche de tu elección)
1cebolla pequeña
1diente de ajo
Sal, pimienta, nuez moscada
1ELMantequilla o aceite (para la sartén)

Kira Zabe

altes BrotBrotverwertungSpinatKnödel

Difficulty:easy

Servings:2

Pocos ingredientes. Mucho sabor. Cero desperdicio.

🔪 Preparación

Base de pan en cubos:
Cortar el pan viejo en pequeños cubos. Colocarlos en un bol y verter sobre ellos la leche de avena caliente. Dejar reposar durante 10 minutos.

Preparar la espinaca:
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén hasta que estén transparentes. Añadir la espinaca, saltear brevemente. Dejar enfriar y escurrir bien.

Mezclar todo:
Combinar la mezcla de espinacas y cebolla con el pan y el huevo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar brevemente. Si está demasiado húmedo: añadir un poco de pan rallado.

Formar y cocinar las albondigas:
Formar 6–8 albondigas pequeñas con la masa. Dejar cocer en agua con sal hirviendo durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén cocidos – ¡no deben hervir a borbotones!

Terminarlo:
Servir con mantequilla derretida y parmesano – o moderno: con aceite de hierbas vegano y cebollas fritas por encima.