Green Goddess Salad

Una ensalada como un paseo primaveral: crujiente, verde y llena de sabor. Esta Ensalada combina vegetales frescos con un aderezo intenso y cremoso de hierbas, nueces y lima. Perfecta como un almuerzo ligero o como el plato estrella en el bufé.

Preparación

Preparar la ensalada:
Cortar finamente el col blanco o picarlo, cortar el pepino en pequeños cubos. Cortar las cebolletas en aros y picar finamente el cebollino. Mezclar todo en un bol grande.

Mezclar el aderezo:
Colocar en una licuadora la espinaca, albahaca, chalote, ajo, nueces, copos de levadura, jugo de lima, aceite de oliva y vinagre de arroz. Licuar hasta obtener una mezcla fina. Agregar agua si es necesario hasta conseguir una consistencia cremosa pero todavía espesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar todo:
Verter generosamente el aderezo sobre la ensalada, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.

Servir:
Opcionalmente, se puede añadir unos frutos secos picados o nachos para darle un toque crujiente.

Consejo: ¡El aderezo también se puede usar perfectamente como dip o como salsa para wraps y bowls!