Glutenfrei selbst backen
Kira Zabe
30. Juli 2022
Brotbacken an sich sollte kein Hexenwerk sein. Jedoch sieht diese Sache schon etwas anders aus, wenn du durch eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie auf das Gluten in getreidehaltigen Produkten verzichten musst. Das Gluten, der sogenannte Klebereiweiß, hat dabei die Eigenschaft, Backwaren diese fluffige, saftige Konsistenz zu verleihen, da es für die Bindung der Zutaten verantwortlich ist.
In unserem Juni Blog haben wir bereits über die häufigsten Unverträglichkeiten berichtet. Schau doch gleich mal rein.
Wenn du bereits die abgepackten Alternativen aus dem Supermarkt getestet hast, hast du sicherlich gemerkt, dass es nicht wirklich einen schmackhaften Ersatz darstellt. Der Blick auf die Zutatenliste lässt mit Sicherheit Fragezeichen aufkommen, ob wirklich alle Inhaltsstoffe nötig sind.
So mehrt sich bestimmt auch bei dir der Wunsch nach einem Brot, das nach Brot schmeckt und duftet und nicht nur danach aussieht.
Foodblogger, die sich mit Unverträglichkeiten befassen und speziell das Thema glutenfreies Brot in den Fokus genommen haben, schildern fast alle die Herausforderungen, die sich hier aufzeigen. Vom Pokerspiel, ob es gelingt, schmackhaft und saftig ist, seine Konsistenz behält und nicht mit Unmengen verschiedener Zutaten nur gelingt, ist alles dabei. Da ist schnell zu sehen, es ist gar nicht so leicht, einfach mal etwas auszutauschen, um eine glutenfreie Alternative zu zaubern.
Matthias und ich können hier ein Liedchen singen, von knatschig gekünstelten Geschmackserlebnissen, die jede Freude am Essen einer leckeren Stulle nehmen. Zudem sind wir leider in unseren Wohnregionen nicht von Bäckern gesegnet, die ein Angebot für besondere Essensbedürfnisse anbieten. Bei unserer Recherche sind wir auf tolle Rezepte gestoßen, die mit wenig Zutaten und Zeitaufwand gelingen.
Deine Vorteile, wenn du dein Brot selbst backst, sind:
- Du weißt, was drinnen ist.
- Du kannst die einzelnen Zutaten länger bevorraten als das fertige Brot.
- Die einzelnen Lebensmittel lassen sich einfacher lagern.
- Du kannst deine Brotbackmischung bereits vorbereiten und trocken lagern (alles ganz leicht digital im Überblick mit der Speisekammer.app).
- Bei Unverträglichkeiten kannst du ohne Problem-Zutaten ersetzten.
Zu den Rezepten*:
Glutenfreies Brot | bestes Rezept (ohne Hefe, vegan) - ElaveganSelbstgemachtes glutenfreies Brot, das eifrei (vegan) und hefefrei ist! Es ist gesund, da es Flohsamenschalen enthält und ist innen weich & außen knusprig!ElaveganElaBuchweizen Chia Brot | Glutenfrei, EinfachDieses einfache Buchweizen-Chia-Brot Rezept ist glutenfrei, vegan, gesund, weich und wird mit nur 3 Zutaten ohne Hefe und ohne Kneten schnell zubereitet!Bianca ZapatkaBianca ZapatkaGlutenfreies Brot backen: Das beste Grundrezept - Anna & Apples | annaandapples.deglutenfreies Brot backen: das geht sogar richtig einfach mit diesem schnellen und gesunden Rezept! lecker glutenfrei backen ohne Hefe, veganAnna & Apples | annaandapples.deAdelinde
Weitere glutenfreie Rezepte findest du hier:
Glutenfreie Rezepte - 10 vegane Ideen mit viel Protein - OTL-BlogWir haben vier einfache glutenfreie Rezepte für dich zusammengestellt, die nicht nur frei von Gluten, sondern auch proteinreich & vegan sind.OTL BlogPhilip HegelFrisch aus dem Ofen und rauf auf den Tisch, das eigene glutenfreie Brot.
Hast du bereits deine Lieblingsmischung herausgefunden und bevorratest diese? Mit dem Vorteil deiner Flexibilität und Unabhängigkeit kannst du ganz kurzfristig und bedarfsgerecht dein Brot herstellen. Nutze unser App, um dir die Arbeit noch mehr zu erleichtern. Alle gelagerten Zutaten hast du so immer im Überblick und sparst Geld.
Ist Brot selbst backen ein Thema, wo du dich wirklich nicht ran traust? Es gibt mittlerweile auch Bäckereien, die fertig gebackene Brote versenden. Hier im Zöliakie-Austausch gibt es eine umfangreiche Liste mit Bäckereien*. Probiere es doch mal aus und schreibe uns an kontakt@speisekammer.app, welche du favorisierst.
Weizenbier-Freunde aufgepasst! Wenn du unter dieser Unverträglichkeit leidest musstest du sicher auch auf Weizenbier verzichten. Wir haben vielleicht eine freudige Nachricht für dich. Es gibt auch Brauereien, die haben sich auf glutenfreie Biere spezialisiert und versenden natürlich auch bis zu dir an die Haustür.
*dies ist unbezahlte Werbung
Die besten Küchentools, um aus Resten leckere Gerichte zu zaubern 🍲✨
Hand aufs Herz: Jeder von uns hat sie – die kleinen Reste im Kühlschrank oder im Vorratsschrank, die irgendwie nie so richtig verplant werden. Aber genau aus diesen Resten lassen sich oft die kreativsten und leckersten Gerichte machen! Alles, was du dafür brauchst, sind ein paar clevere Küchentools, die dir die Arbeit erleichtern und das Beste aus deinen Lebensmitteln herausholen.
Hier sind unsere Favoriten:
🥣 1. Der leistungsstarke Mixer
Smoothies, Suppen, Dips – ein guter Mixer verwandelt übrig gebliebenes Gemüse, Obst oder sogar Brot in Sekunden in ein neues Gericht. Perfekt, wenn Bananen schon etwas braun sind oder das Gemüse nicht mehr knackfrisch aussieht.
🔪 2. Ein scharfes Kochmesser
Klingt simpel, aber ein richtig gutes Messer ist Gold wert. Damit schneidest du Gemüse- und Fleischreste präzise und schnell. Außerdem macht es Kochen einfach mehr Spaß, wenn das Werkzeug stimmt.
🍳 3. Eine gusseiserne Pfanne
Der Allrounder in der Küche: Bratkartoffeln aus gekochten Restkartoffeln, Frittatas mit Gemüse vom Vortag oder knusprige Brotwürfel aus altbackenem Brot – in einer gusseisernen Pfanne schmeckt alles gleich doppelt so gut.
🥕 4. Gemüseschäler & Reibe
Ein unscheinbares Tool mit großem Effekt: Karottenreste raspeln, Zucchini zu Nudeln machen oder Käsereste fein reiben. Mit Schäler und Reibe bringst du Abwechslung in deine Resteküche.
🥡 5. Vorratsdosen & Schraubgläser
Ohne gute Aufbewahrung geht gar nichts. Reste kannst du so frisch halten, transportieren oder gleich für das nächste Meal Prepping vorbereiten. Tipp: Gläser sind auch super, um kleine Restmengen stylisch zu servieren.
🌱 6. Küchenwaage
Gerade bei Resten ist es praktisch zu wissen, wie viel genau übrig ist. So kannst du Rezepte anpassen und Verschwendung vermeiden.
🥄 7. Pürierstab
Der kleine Bruder des Mixers – ideal für Suppen oder Saucen direkt im Topf. Wenn mal nur eine kleine Menge verarbeitet werden muss, ist er super praktisch.
Wie Smantry dir zusätzlich hilft 📲
Mit der Smantry App hast du nicht nur deine Vorräte im Blick, sondern bald auch die Möglichkeit, Rezepte für deine Reste zu entdecken. So weißt du sofort, welches Tool du aus dem Schrank holen solltest, um dein Essen zu retten und etwas Neues zu zaubern.
👉 Denn gute Tools und die richtige App sind die perfekte Kombi gegen Lebensmittelverschwendung.
Neue Gesetze zur Lebensmittelverschwendung in Spanien
Spanien hat kürzlich ein bahnbrechendes Gesetz verabschiedet, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Dieses Gesetz verpflichtet alle Akteure der Lebensmittelkette, von Produzenten bis zu Einzelhändlern, spezifische Pläne zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten zu implementieren.
Wichtige Bestimmungen des Gesetzes:
Verpflichtung zur Spende überschüssiger Lebensmittel: Supermärkte mit einer Fläche von mehr als 1.300 Quadratmetern sind nun verpflichtet, Partnerschaften mit gemeinnützigen Organisationen einzugehen, um überschüssige, noch verzehrfähige Lebensmittel zu spenden. Diese Spenden sind von der Mehrwertsteuer befreit.
Angebot von Verpackungen für übrig gebliebene Speisen: Restaurants und Bars müssen ihren Gästen kostenlose, wiederverwendbare oder recycelbare Verpackungen anbieten, damit sie nicht verzehrte Speisen mitnehmen können. Ziel ist es, das Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelverschwendung zu schärfen und sie zu ermutigen, Reste mitzunehmen.
Förderung des Verkaufs von Produkten mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum: Einzelhändler sollen Produkte, die sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähern oder ästhetische Mängel aufweisen, zu reduzierten Preisen anbieten, um deren Verkauf zu fördern und Abfälle zu reduzieren.
Prioritätenhierarchie für den Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln: Das Gesetz legt eine Reihenfolge fest, wie mit überschüssigen Lebensmitteln umzugehen ist. Vorrang hat die menschliche Nutzung durch Spenden. Ist dies nicht möglich, sollen die Lebensmittel für die Herstellung von verarbeiteten Produkten verwendet werden. Als letzte Optionen gelten die Nutzung als Tierfutter oder zur Energiegewinnung.
Sanktionen bei Verstößen:
Unternehmen, die gegen die Bestimmungen des Gesetzes verstoßen, müssen mit Geldstrafen zwischen 2.000 und 500.000 Euro rechnen.
Kritik und Ausblick:
Während das Gesetz als wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in Europa gilt, gibt es auch Kritik. Einige Stimmen bemängeln, dass der strenge Sanktionsrahmen Unternehmen unverhältnismäßig belasten könnte und dass das Gesetz nicht ausreichend auf die Rolle der Verbraucher eingeht, die für einen erheblichen Teil der Lebensmittelverschwendung verantwortlich sind.
Dennoch wird das Gesetz als bedeutender Fortschritt angesehen, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren und ein nachhaltigeres Bewusstsein in der Gesellschaft zu fördern.
Mach mit und reduziere Lebensmittelverschwendung! 🌱📲
Spaniens neues Gesetz zeigt: Nachhaltigkeit beginnt in der Vorratskammer! Mit der Speisekammer App behältst du den Überblick über deine Lebensmittel, planst Mahlzeiten effizient und vermeidest unnötige Abfälle.
👉 Lade die App jetzt herunter und werde Teil der Bewegung für weniger Verschwendung und mehr bewussten Konsum! 💚 Jetzt ausprobieren!
Quellen:
Gemeinsam Vorräte teilen – warum Shared Economy jetzt auch in die Küche zieht
Die Idee der Shared Economy ist längst mehr als ein kurzfristiger Trend – sie verändert unseren Alltag. Immer mehr Nachbarschaften, WGs und Gemeinschaftsprojekte entdecken, wie praktisch es ist, Lebensmittel gemeinsam zu organisieren und Vorräte transparent zu verwalten.
Warum Vorräte teilen immer beliebter wird
- Kosten sparen: Großeinkäufe werden günstiger, wenn mehrere mitmachen.
- Platz sparen: Nicht jede*r braucht eine eigene Packung Reis oder Nudeln.
- Bessere Organisation: Durch digitale Tools lässt sich leicht sehen, was vorhanden ist.
- Gemeinschaft erleben: Essen verbindet – und gemeinsames Lagern ebenso.
Von der WG bis zur Nachbarschaft
Besonders in Wohngemeinschaften oder Familien mit mehreren Haushalten lohnt sich eine gemeinsame Vorratshaltung. Aber auch Nachbarschaftsprojekte oder kleine Communities entdecken den Mehrwert: gemeinsam einkaufen, lagern und nutzen.
Wie Smantry hilft
Genau hier kommt Smantry ins Spiel:
- Community-Funktion: Vorräte können gemeinsam verwaltet werden.
- Transparenz: Alle sehen, welche Artikel vorhanden sind.
- Effizienz: Doppelkäufe werden vermieden, Reste rechtzeitig aufgebraucht.
- Flexibilität: Bald wird es noch einfacher, ganze Communities zu managen (inkl. neuer Features wie Kategorien oder der Option, Communities komplett zu löschen).
👉 Die Shared Economy hört also nicht beim Auto auf – sie zieht direkt in deine Küche ein. Mit Smantry wird Vorräte teilen so einfach wie nie.
Endlich kommt sie: Die Kategorisierung von Artikeln 🎉
Wir haben in den letzten Monaten zahlreiche Rückmeldungen von euch gesammelt – und die Nachfrage nach einer besseren Organisation der Vorräte war einer der häufigsten Wünsche. Bald wird es möglich sein, eure Artikel in individuelle Kategorien einzuteilen, damit ihr noch schneller den Überblick behaltet.
Warum Kategorien so praktisch sind
- 🥦 Mehr Ordnung im Vorrat: Statt einer langen Liste könnt ihr eure Produkte nach Kategorien wie „Gemüse“, „Getränke“ oder „Haushaltswaren“ strukturieren.
- ⏱️ Schnelleres Finden: Kein langes Scrollen mehr – ihr springt direkt zur passenden Kategorie.
- 👨👩👧👦 Bessere Zusammenarbeit: In Gemeinschaften oder Familienhaushalten sieht jeder sofort, wo etwas hingehört.
- 🌍 Individuelle Anpassung: Ihr könnt eigene Kategorien anlegen, die zu euren Bedürfnissen passen – ob für Meal Prep, Vorratshaltung oder einfach euren persönlichen Alltag.
Euer Wunsch wird Realität ✨
Wir wissen, wie wichtig euch dieses Feature ist. Darum hat unser Entwicklerteam die Kategorisierung mit hoher Priorität umgesetzt. Schon bald wird sie Schritt für Schritt in der App verfügbar sein – und damit einer der größten Wünsche unserer Community in Erfüllung gehen.
Wir freuen uns riesig, dass wir euch damit das Leben im Alltag noch einfacher machen können. Bleibt gespannt – wir halten euch wie immer auf dem Laufenden, wann die Funktion offiziell freigeschaltet wird.
👉 Habt ihr schon Ideen, wie ihr eure Kategorien strukturieren wollt? Schreibt uns gerne eure Vorschläge oder Wünsche – vielleicht fließt euer Input noch direkt in die Weiterentwicklung mit ein.